Reisauflauf mit Hähnchen und Gemüse Recipe
Reisauflauf mit Hähnchen und Gemüse ist ein einfaches Familiengericht aus einer Auflaufform. Er erinnert ein wenig an eine polnische Version von Pilaw – Reis, Fleisch und Gemüse garen zusammen, sodass alles den Geschmack der Gewürze und der Brühe annimmt.
Reisauflauf mit Hähnchen und Gemüse ist ein Gericht aus einer Form, bei dem der Reis den Geschmack von Brühe, Fleisch und Gemüse annimmt und so etwas wie ein gebackener Pilaw in polnischer Version entsteht. Er ist sättigend, voller Umami und vertrauter Gemüsesorten und trifft damit den Geschmack von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen. Eine bequeme Art, ein Mittagessen zuzubereiten, ohne gleichzeitig an mehreren Töpfen zu stehen.
Tipps vom Koch
Den Reis im Sieb so lange spülen, bis das Wasser fast klar ist – so wird der Auflauf nicht zu klebrig. Das Hähnchen im rohen Zustand kräftig würzen, denn ein Teil des Geschmacks „bleibt“ beim Backen im Reis. Gegen Ende die Form für ein paar Minuten offen lassen, damit die Oberfläche leicht bräunt und überschüssige Feuchtigkeit verdampft.
Serviervorschläge
Direkt aus dem Ofen mit einem einfachen Gurkensalat oder einem gemischten Blattsalat, mit Zitronensaft beträufelt, servieren, um den sättigenden Charakter des Gerichts zu durchbrechen. Dazu passt gut Kompott aus der heimischen Vorratskammer oder ein Glas leichter Weißwein für ein entspanntes Freitagabendessen. Der Auflauf eignet sich auch hervorragend als „Zwei-Tage-Mittagessen“ – am nächsten Tag einfach eine Portion im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.
Zutaten
- Reis ungekocht - 200 g
- Hähnchenbrust in Würfel geschnitten - 400 g
- Karotte mittelgroß - 2 Stück
- Paprika - 1 Stück
- tiefgekühlte Erbsen - 100 g
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Gemüse- oder Hühnerbrühe - 500 ml
- Öl - 2 Esslöffel
- Paprika - 1 Teelöffel
- Knoblauch, granuliert oder frisch wenn frisch, 1 Zehe fein gehackt - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Käse optional, zum Bestreuen - 80 g
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform leicht mit Öl einfetten.
- Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist. Zum Abtropfen beiseitestellen.
- Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika und granuliertem oder frischem Knoblauch würzen. Vermischen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
- 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Karotten und Paprika zugeben und weitere 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
- Das Gemüse in die Auflaufform geben. Den abgetropften Reis und die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.
- In derselben Pfanne den zweiten Esslöffel Öl erhitzen. Das Hähnchen zugeben und 4–5 Minuten braten, bis es außen nicht mehr roh ist und leicht bräunt (es muss nicht ganz durchgegart sein, das passiert im Ofen).
- Das angebratene Hähnchen in die Form zum Reis und Gemüse geben und vermischen.
- Die Brühe erhitzen, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Inhalt der Form damit übergießen, sodass die Flüssigkeit Reis und Zutaten leicht bedeckt.
- Die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken. In den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 30 Minuten backen.
- Nach 30 Minuten die Abdeckung entfernen und den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Wenn er noch hart ist, etwas heißes Wasser oder Brühe (2–3 Esslöffel) zugeben und weitere 5–10 Minuten ohne Abdeckung backen.
- Wenn du Käse verwendest, den Auflauf in den letzten 5 Minuten mit Käse bestreuen, damit er schmilzt und leicht bräunt.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis „entspannt“, dann mit einem Löffel portionieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser oder Brühe erhitzen, damit der Reis nicht austrocknet.
