Reisauflauf mit Gemüse und hartgekochtem Ei Recipe
Dieser Auflauf erinnert ein wenig an den polnischen Gemüsesalat, nur in der warmen Version und mit Reis statt Kartoffeln. Buntes Gemüse, hartgekochte Eier und eine milde Sahnesauce ergeben ein sanftes, hausgemachtes Gericht, das sich gut aufwärmen lässt. Perfekt als Wochenendessen oder warmes Abendessen für die ganze Familie.
Dieser Auflauf schmeckt wie eine warme, gebackene Version des Gemüsesalats, aber mit Reis, der ihm Leichtigkeit verleiht und ihn gleichzeitig sättigender macht. Die Kombination aus hartgekochten Eiern, Erbsen, Möhren und Mais mit einer Sahne-Mayonnaise-Sauce erinnert an vertraute „Sandwich-Aromen“, nur in der praktischen Form eines Ofengerichts. Eine tolle Möglichkeit, bereits gekochten Reis und Gemüse aus dem Kühlschrank zu verwerten.
Tipps vom Koch
Koche den Reis so, dass er locker und nicht klebrig ist – wenn du Zeit hast, verteile ihn zum leichten Abkühlen auf einem Teller, dann klumpt er im Auflauf nicht. Übergieße die Eier nach dem Kochen sofort mit kaltem Wasser, so lassen sie sich leichter schälen und behalten einen schönen gelben Kern. Würze die Sauce nicht zu stark mit Salz, da der Käse obenauf ebenfalls salzig ist – nachwürzen kannst du immer noch auf dem Teller.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf mit Gewürzgurken oder einem einfachen Weißkohlsalat, die der cremigen Konsistenz Knackigkeit und Säure entgegensetzen. Sehr gut passen dazu Kefir, Buttermilch oder einfach ein Glas hausgemachter Kirschkompott. Das Gericht eignet sich für unter der Woche, wenn du einmal kochen und zweimal essen möchtest – zum Beispiel Mittwochabend und als Lunch am Donnerstag im Büro.
Zutaten
- Reis weiß, roh - 200 g
- Möhre mittelgroß - 2 Stück
- grüne Erbsen tiefgekühlt oder aus der Dose - 100 g
- Mais aus der Dose, abgetropft - 100 g
- Ei hart gekocht - 4 Stück
- Sahne 18 % oder 30 % - 200 ml
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Hartkäse gerieben - 120 g
- Dill gehackt, frisch oder tiefgekühlt - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Butter für die Form - 10 g
Zubereitung
- Den Reis in gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung (meist 12–15 Minuten) kochen, bis er weich, aber nicht zerkocht ist. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Die Möhren schälen, in kleine Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser 5–7 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Abgießen.
- Wenn du tiefgekühlte Erbsen verwendest, diese 2–3 Minuten in kochendes Wasser geben und anschließend abgießen. Erbsen und Mais aus der Dose nur gut abtropfen lassen.
- Die Eier hart kochen (etwa 9–10 Minuten ab Kochbeginn), mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- In einer großen Schüssel Reis, Möhren, Erbsen, Mais und die gewürfelten Eier mischen. Den Dill zugeben und vorsichtig vermengen.
- In einer separaten Schüssel Sahne, Mayonnaise, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Reis und Gemüse mit der Sahne-Mayonnaise-Sauce übergießen und alles gründlich mischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Die Masse in die Auflaufform geben, die Oberfläche glatt streichen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Nach dem Herausnehmen den Auflauf 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor du servierst.
Aufbewahrung
Reste vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen; bei Bedarf etwas Sahne oder Milch zugeben, falls der Auflauf zu trocken wirkt.
