Polnischer Gurken‑Tomaten‑Zwiebel‑Salat Recipe
Einfacher Salat aus Gurke, Tomate und Zwiebel ist in vielen polnischen Haushalten eine klassische Beilage zum Mittagessen. Er ist in wenigen Minuten zubereitet und passt fast zu allem – von Schnitzeln bis Fisch. Er erinnert ein wenig an den griechischen Horiatiki, ist aber leichter und ohne Käse, dafür mit einem milden, säuerlichen Dressing.
Dieser Salat aus Gurke, Tomate und Zwiebel ist die Quintessenz des polnischen Sommertischs – ein paar einfache Zutaten, viel Saft am Schüsselboden und ein leichtes, säuerliches Dressing. Er ist deutlich leichter als griechischer Salat, da er ohne Käse und Oliven auskommt, erfrischt statt zu beschweren und duftet nach frischem Gartengemüse.
Tipps vom Koch
Salze Tomaten und Gurken direkt nach dem Schneiden leicht und lass sie ein paar Minuten stehen, damit sie Saft ziehen – erst dann Öl und Essig hinzufügen, so wird das Dressing aromatischer und natürlicher emulgiert. Schneide die Zwiebel sehr fein; wenn du den scharfen Geschmack fürchtest, kannst du sie mit kochendem Wasser überbrühen oder kurz in Essig mit etwas Zucker marinieren. Den Salat erst kurz vor dem Servieren vorsichtig mischen, da Tomaten schnell zerfallen und sich sonst alles in eine „Rohkostsuppe“ verwandelt.
Serviervorschläge
Serviere ihn zu Schweineschnitzel, Frikadellen, Brathähnchen oder Fisch aus der Pfanne – er durchbricht wunderbar schwerere, frittierte Gerichte. An heißen Tagen esse ich ihn oft einfach mit einer Scheibe frischem Brot und Butter als leichtes Mittag- oder Abendessen. Beim Grillen im Schrebergarten ist er oft beliebter als fertige Mayonnaise-Salate – die Gäste bitten meist um extra Saft vom Schüsselboden zum Übergießen des Fleisches.
Zutaten
- frische Gurke (mittelgroß) - 2 Stück
- Tomaten (mittelgroß, reif) - 3 Stück
- Zwiebel (mittelgroß) - 0.5 Stück
- Öl - 2 Esslöffel
- Essig - 1 Esslöffel
- Zucker - 0.5 Teelöffel
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Petersiliengrün oder Dill (optional) - 0.25 Bund
Zubereitung
- Gurken waschen. Bei dicker oder bitterer Schale schälen. Die Gurken in Halbscheiben schneiden.
- Tomaten waschen und in größere Würfel oder Spalten schneiden.
- Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Wenn sie sehr scharf ist, 5 Minuten in kaltem Wasser einlegen und dann abgießen – so wird sie milder.
- In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Zucker, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Dressing soll leicht säuerlich und dezent süß sein.
- Petersilie oder Dill abbrausen, trocknen und fein hacken.
- In einer größeren Schüssel Gurken, Tomaten und Zwiebel mischen. Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen.
- Den Salat mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank kühlen.
Aufbewahrung
Der Salat schmeckt am besten frisch, da Gurken und Tomaten schnell Wasser ziehen. Reste können im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden; vor dem Servieren kurz umrühren und eventuell mit etwas frischem Gemüse auffrischen.
