Party-Auflauf mit Tortilla, Hackfleisch und Käse Recipe
Dieser Auflauf ist wie eine „Schichttorte“ aus Tortillafladen, Hackfleisch und Käse. In Polen taucht er auf Hauspartys oft anstelle der klassischen Pizza auf, weil er sich leicht in Dreiecke schneiden und den Gästen servieren lässt. Die Aromen erinnern leicht an Tex-Mex-Küche, sind aber an polnische Vorlieben angepasst – nicht zu scharf, dafür sehr käsig.
Dieser Party-Auflauf sieht aus wie eine Torte, schmeckt aber wie eine Mischung aus Quesadilla, Lasagne und polnischem Champignon-Auflauf – Schichten aus Tortilla, Fleisch, Tomatensauce und Käse ergeben ein eindrucksvolles und zugleich vertrautes Gericht. Die von Tex-Mex inspirierte Würzung ist deutlich, aber nicht dominant, sodass das Gericht auch denen schmeckt, die sehr scharfes Essen nicht mögen. Es ist eines dieser Gerichte, die vom Tisch verschwinden, bevor du die zweite Schüssel Chips hinstellen kannst.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Fleischsauce nicht zu flüssig ist – sie sollte dick sein, fast wie eine Füllung für Tortillas, sonst „läuft“ die Torte beim Anschneiden auseinander. Die Tortillas beim Schichten leicht andrücken, damit alles gut zusammenhält und sich nach dem Backen wie ein Kuchen schneiden lässt. Wenn dein Ofen von oben sehr stark bräunt, kannst du die letzten Minuten verkürzen oder die Oberfläche mit Papier abdecken, damit der Käse nicht verbrennt, sondern nur schön bräunt.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf in Dreiecke geschnitten auf einem großen Brett, dazu Schälchen mit saurer Sahne, Naturjoghurt, Tomatensalsa oder Guacamole zum Dippen. Dazu passen selbstgemachte Limonade, Bier oder Drinks auf Cola-Basis – ideal für Spieleabende oder zum gemeinsamen Fußballschauen. Reste lassen sich am nächsten Tag in der Pfanne mit Deckel aufwärmen – die Tortilla bekommt dann besonders leckere, knusprige Ränder.
Zutaten
- Weizentortillas Fladen, ca. 25 cm Durchmesser - 5 Stück
- Hackfleisch z.B. Pute oder gemischt Schwein-Rind - 400 g
- Zwiebel in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Rote Paprika in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Tomaten aus der Dose stückig - 200 g
- Mais, Konserve abgetropft - 100 g
- Hartkäse gerieben - 200 g
- Öl zum Braten - 1 Esslöffel
- Paprikapulver edelsüß gemahlen - 1 Teelöffel
- Paprikapulver scharf gemahlen, Menge nach Geschmack - 0.5 Teelöffel
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Backform (z.B. Springform) dünn mit Öl einfetten.
- In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Das Hackfleisch hinzufügen und 8–10 Minuten braten, dabei mit einem Löffel zerteilen, bis es vollständig gebräunt und nicht mehr roh ist.
- Die Paprika zugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie leicht weich wird.
- Knoblauch, Paprikapulver edelsüß und scharf hinzufügen, umrühren und 1 weitere Minute braten.
- Tomaten aus der Dose und Mais hinzufügen. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
- Einen Tortillafladen auf den Boden der Form legen. Einen Teil der Fleischfüllung darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Mit einem weiteren Tortillafladen bedecken und die Schichten wiederholen: Füllung, Käse, Tortilla. So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind; die letzte Schicht sollte eine Tortilla mit Käse obenauf sein.
- Die Form mit Alufolie abdecken und 15 Minuten backen.
- Nach 15 Minuten die Folie entfernen und weitere 8–10 Minuten backen, bis der Käse auf der Oberfläche goldbraun ist.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fest wird. Anschließend wie eine Torte in Dreiecke schneiden.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag in der Pfanne mit Deckel oder im Ofen aufwärmen – die Tortilla wird dabei an den Rändern angenehm knusprig.
