Onigirazu – japanisches Reissandwich mit Thunfisch Recipe
Onigirazu ist etwas zwischen Sandwich und großem Onigiri – ein flaches „Päckchen“ aus Reis und Füllung, eingewickelt in Nori. In Japan landet es oft in Bento-Boxen als praktisches Mittagessen für Arbeit oder Schule, weil man es leicht in der Hand halten und ohne Besteck essen kann. Die Version mit Thunfisch und Mayonnaise ist mild, sättigend und sehr einsteigerfreundlich für alle, die japanische Aromen kennenlernen möchten.
Japan
Schwierigkeit: Einfach
🌅
Frühstück
☀️
Mittagessen
🍿
Snack
🎉
Party
🌿
Mild
Salzig
Umami
Sättigend
Frisch
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
50 Min
Portionen
4
Zutaten
- Reis (für Sushi oder Rundkornreis) - 250 g
- Wasser - 300 ml
- Reisessig - 40 ml
- Zucker - 10 g
- Salz - 2 g
- Nori-Blatt - 4 Stück
- Thunfisch aus der Dose - 160 g
- Mayonnaise - 3 Esslöffel
- Gurke - 0.5 Stück
- Salat - 4 Blätter
- Sojasauce - 1 Esslöffel
- Pfeffer - 1 Prise
Hauptzutat:
Reis
Zubereitung
- Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. Auf ein Sieb geben und 10–15 Minuten abtropfen lassen.
- Den Reis in einen Topf geben, das abgemessene Wasser hinzufügen, zudecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn er kräftig blubbert, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen, ohne den Deckel anzuheben.
- Nach 10 Minuten die Hitze ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt auf dem Dampf ausquellen lassen.
- In einem kleinen Topf Reisessig mit Zucker und Salz erwärmen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Nicht kochen. Die warme Würzmischung über den heißen Reis geben und vorsichtig unterheben, die Körner locker auseinanderziehen, bis sie leicht glänzen. Etwas abkühlen lassen.
- Den Thunfisch abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mayonnaise, Sojasauce und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel gründlich vermischen, größere Stücke dabei zerteilen.
- Die Gurke in dünne, längliche Streifen schneiden. Salatblätter waschen und gut trocknen, größere Blätter eventuell halbieren.
- Ein Nori-Blatt auf das Brett legen, mit der matten Seite nach oben, sodass die Ecken eine Raute bilden (eine Ecke zeigt zu dir).
- In die Mitte des Blattes eine dünne Schicht Reis in Form eines Quadrats von etwa 8–9 cm Seitenlänge legen, die Ecken des Nori frei lassen.
- Auf den Reis ein Salatblatt, eine Portion Thunfischcreme und einige Gurkenstreifen legen. Mit einer weiteren dünnen Schicht Reis bedecken und wieder ein Quadrat ähnlicher Größe formen.
- Die untere Ecke des Nori nach oben über die Füllung zur Mitte klappen und leicht andrücken. Dann die rechte, obere und linke Ecke nacheinander einklappen, sodass ein fest verschlossenes Päckchen entsteht. Wenn das Nori schlecht klebt, die Ränder leicht mit Wasser befeuchten.
- Das fertige Päckchen kannst du fest in Frischhaltefolie wickeln und 5–10 Minuten ruhen lassen, dann lässt es sich leichter schneiden.
- Vor dem Servieren das Onigirazu mit einem scharfen Messer diagonal halbieren, damit die bunten Schichten im Inneren sichtbar werden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Onigirazu schmeckt am besten frisch oder am selben Tag. Im Kühlschrank in Folie gewickelt aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren. Vor dem Essen kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen, damit der Reis nicht zu fest wirkt.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
Durchschnitt:
(0 Bewertungen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
