Salat mit Nudeln, Hähnchen und Brokkoli im Joghurtdressing Recipe
Satter Nudelsalat im amerikanischen Stil mit Hähnchenstücken, knackigem Brokkoli und einem leichten Dressing auf Joghurtbasis. In den USA tauchen solche Salate oft bei Picknicks und sogenannten Potlucks auf, zu denen jeder etwas mitbringt. Der Geschmack ist cremig, aber nicht schwer, mit einer feinen Säure vom Joghurt und der Knackigkeit des Gemüses.
Dieser Salat ist von amerikanischen Potlucks inspiriert – sättigend wie ein Hauptgericht, aber kalt serviert, wodurch er sich hervorragend transportieren lässt und auch längeres Stehen auf dem Buffet gut verträgt. Das cremige Joghurt-Mayo-Dressing umhüllt Pasta und Hähnchen, während Brokkoli, Paprika und Mais für Knackigkeit und Farbe sorgen und so eine vollwertige Mahlzeit in einer Schüssel ergeben. Durch den Joghurt ist das Ganze leichter als klassische Nudelsalate, die nur mit Mayonnaise zubereitet werden.
Tipps vom Koch
Koche die Pasta nur bis leicht al dente – ist sie zu weich, zerfällt sie nach dem Mischen mit dem Dressing schnell und der Salat verliert seine Struktur. Den Brokkoli nicht verkochen: Nach kurzem Blanchieren sofort mit kaltem Wasser abschrecken, dann behält er seine intensive Farbe und einen angenehmen Biss. Probiere den Salat vor dem Servieren immer noch einmal gut durchgekühlt, denn die Aromen runden sich ab und oft braucht es dann noch etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft.
Serviervorschläge
Eine tolle Idee für ein Picknick im Park, einen Grillabend im Garten oder ein Familienessen, wenn du nicht lange in der Küche stehen möchtest – einfach eine Scheibe frisches Brot und einen einfachen Tomatensalat dazu reichen. Gut dazu passen Zitronenlimonade mit Minze oder ein leicht trockener, gut gekühlter Weißwein, wenn du den Salat bei einem sommerlichen Abendessen auf dem Balkon servierst. Du kannst ihn problemlos im Lunchbox mit ins Büro nehmen – er macht lange satt, ohne zu schwer zu sein.
Zutaten
- Pasta kurze Form, z.B. Fusilli oder Farfalle - 250 g
- Hähnchenbrust in Würfel geschnitten - 250 g
- Brokkoli in kleine Röschen geteilt - 1 Stück
- Rote Paprika in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Mais aus der Dose abgetropft - 150 g
- Naturjoghurt griechisch oder anderer dickflüssiger Joghurt - 200 g
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 1 Esslöffel
- Knoblauch durch die Presse gedrückt - 1 Zehe
- Pflanzenöl zum Braten des Hähnchens - 1 Esslöffel
- Salz oder nach Geschmack - 1 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Dill gehackt, optional - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Pasta in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, aber nur bis sie leicht bissfest ist. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenklebt, und zum Auskühlen beiseitestellen.
- Die in kleine Röschen geteilten Brokkoli in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und 2–3 Minuten blanchieren, bis er intensiv grün und leicht weich, aber noch knackig ist. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Hähnchenwürfel hinzufügen, leicht salzen und 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist und leicht bräunt. Zum Auskühlen beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing abschmecken und nach Belieben nachwürzen – es sollte leicht säuerlich und geschmacklich deutlich sein.
- Die abgekühlte Pasta, das Hähnchen, den Brokkoli, die Paprika und den Mais zur Schüssel mit dem Dressing geben. Vorsichtig, aber gründlich mischen, damit das Dressing alle Zutaten umhüllt.
- Zum Schluss den gehackten Dill hinzufügen und nochmals durchmischen. Den Salat mindestens 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren den Salat erneut durchrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Aufbewahrung
Den Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Joghurt oder Zitronensaft auffrischen, falls er zu trocken wirkt.
