Nudel-Zapiekanka mit Hähnchen und Brokkoli Recipe
Das ist eine hausgemachte Zapiekanka im „Alles-aus-einer-Form“-Stil: Nudeln, Fleisch, Gemüse und Käsesoße. In polnischen Familien retten solche Gerichte oft die Woche, wenn man die ganze Familie mit einer einzigen, sättigenden Mahlzeit versorgen muss. Sie erinnert ein wenig an italienische Lasagne, ist aber schneller gemacht und kommt ohne aufwendiges Schichten aus.
Diese Zapiekanka vereint in einer Form Nudeln, saftiges Hähnchen, Brokkoli und eine cremige Käsesoße – du musst also nichts „dazu“ kochen. Die Aromen sind vertraut und hausgemacht, aber dank des leicht knackigen Brokkolis und des überbackenen Käses ist das Gericht nicht so schwer wie klassische Pasta in Sahnesoße.
Tipps vom Koch
Koche die Nudeln kürzer, als der Hersteller angibt – sie müssen noch leicht bissfest sein, da sie in der Soße im Ofen fertig garen und sonst matschig werden. Den Brokkoli nicht zerkochen: 3 Minuten im kochenden Wasser und anschließend kaltes Abschrecken sind der Schlüssel, um Farbe und Biss zu erhalten. Die Soße von Anfang an gründlich mit dem Schneebesen rühren und die Milch in kleinen Portionen zugeben – Mehlklümpchen lassen sich später kaum retten und werden im Ofen nur noch fester.
Serviervorschläge
Serviere die Zapiekanka in einer großen Auflaufform direkt auf dem Tisch – ideal für Wochentage, wenn die Familienmitglieder zu unterschiedlichen Zeiten nach Hause kommen und sich jeder eine Portion aufwärmen kann. Dazu passt ein leicht trockenes Weißwein oder einfach Wasser mit Zitrone und Minze, wenn es ein schnelles Abendessen nach dem Training der Kinder ist. Als Beilage reicht ein einfacher Salat mit Vinaigrette, denn die Zapiekanka selbst ist schon sehr gehaltvoll.
Zutaten
- Nudeln kurze Nudeln, z. B. Fusilli oder Penne - 300 g
- Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut - 400 g
- Brokkoli mittelgroß, in Röschen geteilt - 1 Stück
- gelber Käse gerieben - 200 g
- Milch für die Soße - 300 ml
- Butter für die Soße - 30 g
- Weizenmehl gehäuft, für die Soße - 2 Esslöffel
- Öl zum Anbraten des Hähnchens - 1 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Paprikapulver edelsüß gemahlen - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform dünn mit Butter oder Öl einfetten.
- Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, damit sie noch leicht bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Stiel von der harten Schale befreien und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen zugeben und 6–8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren braten, bis die Stücke innen weiß und nicht mehr glasig sind. Zum Schluss den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Vom Herd nehmen.
- In einem Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Mehl einstreuen und mit einem Schneebesen etwa 1 Minute kräftig rühren, bis eine dicke, glatte Paste ohne Klümpchen entsteht.
- Nach und nach die Milch zugießen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie die Konsistenz von dicker Sahne hat.
- Die Hälfte des geriebenen Käses in die Soße geben und rühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, das Hähnchen, den Brokkoli und die Käsesoße mischen, sodass alles gleichmäßig überzogen ist.
- Die Masse in die Auflaufform geben, die Oberfläche glatt streichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 20–25 Minuten backen, bis der Käse auf der Oberfläche geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Ränder der Zapiekanka leicht zu blubbern beginnen.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Zapiekanka etwas fest wird, bevor du sie servierst.
Aufbewahrung
Reste lassen sich gut in luftdichten Behältern im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen die Portion im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen; wenn die Oberfläche zu trocken wirkt, etwas Milch oder Wasser hinzufügen und abdecken. Eingefrorene Portionen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen aufbacken.
