Deutsches Dessert mit Joghurt, Äpfeln und knusprigem Granola Recipe
Dieses einfache Dessert aus Schichten von Joghurt, geschmorten Äpfeln und knusprigem Granola ist in deutschen Cafés oft als „leichter Nachtisch nach dem Mittagessen“ zu sehen. Es erinnert ein wenig an Apfelkuchen im Glas, nur dass statt Teig Joghurt und Flocken verwendet werden. Es ist so leicht, dass man es problemlos auch als zweites Frühstück essen kann.
Dieses Dessert erinnert an das deutsche „Schichtdessert“, das in Cafés nach dem Mittagessen im Glas serviert wird – leicht, aber mit deutlichem Apfelkuchen‑Charakter. Die Kombination aus lauwarmen, zimtigen Äpfeln, kühlem Joghurt und knusprigem Granola ergibt ein Schichtdessert, das eindrucksvoll aussieht und trotzdem in wenigen Minuten zubereitet ist. Es ist eine großartige Möglichkeit, liegengebliebene Äpfel zu verwerten und sie in etwas Besonderes zu verwandeln – mehr als nur Joghurt mit Obst.
Tipps vom Koch
Die Äpfel nicht zu lange schmoren – sie sollen weich, aber noch stückig sein, sonst werden sie zu Mus und die Schichten verlaufen zu einer Masse. Das Granola erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit es durch Joghurt und Äpfel nicht weich wird; wenn das Dessert im Kühlschrank stehen soll, etwas Granola zum Nachstreuen ganz zum Schluss aufheben. Den Joghurt am besten 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen – dann ist er nicht eiskalt und verbindet sich besser mit dem Apfelgeschmack.
Serviervorschläge
Es eignet sich hervorragend als „etwas Süßes“ nach dem Sonntagsessen, wenn kein Platz mehr für schwere Kuchen ist, aber jeder Lust auf ein kleines Glas Dessert hat. Dazu serviere ich gern Milchkaffee oder Rooibos – ein milder Tee, der Zimt und Apfel nicht überdeckt. Für das zweite Frühstück im Büro reicht es, das Dessert in einem Schraubglas mitzunehmen und das Granola separat in einer kleinen Dose zu transportieren.
Zutaten
- Naturjoghurt - 400 g
- Apfel - 3 Stück
- Granola - 80 g
- Butter - 10 g
- Honig - 2 Esslöffel
- Zimt - 0.5 Teelöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Vanille - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und vermischen.
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel, 1 Esslöffel Honig und Zimt hinzufügen. 5–7 Minuten unter Rühren schmoren, bis die Äpfel weich sind, aber nicht völlig zerfallen, und die Sauce leicht eindickt.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Äpfel abkühlen lassen – sie sollten lauwarm, nicht heiß sein.
- In einer Schüssel den Joghurt mit Vanilleextrakt und dem restlichen 1 Esslöffel Honig verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Honig hinzufügen.
- 4 Gläser oder Dessertschalen vorbereiten. Auf den Boden jedes Glases 1–2 Esslöffel Granola geben.
- Eine Schicht Joghurt auf das Granola geben, dann eine Schicht Äpfel. Die Schichten wiederholen und mit Äpfeln und etwas Granola obenauf für die Knusprigkeit abschließen.
- Das Dessert kann sofort serviert oder, wenn du es lieber kälter magst, 20–30 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden.
Aufbewahrung
Das Dessert im Kühlschrank in abgedeckten Gläsern oder einem verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Granola am besten erst kurz vor dem Essen frisch darüberstreuen, damit es knusprig bleibt.
