Deutsche Gemüsesuppe mit Eierklößchen Recipe
Diese bunte Gemüsesuppe mit einfachen Eierklößchen erinnert ein wenig an polnische Hühnersuppe mit Eierstich, ist aber gemüsebetonter und milder. In Deutschland wird sie oft als erste Speise am Wochenende serviert, wenn die ganze Familie gemeinsam am Tisch sitzt. Eine tolle Möglichkeit, Kindern Gemüse schmackhaft zu machen.
Diese Suppe erinnert an eine deutsche Variante der Hühnersuppe mit Eierstich, aber hier stehen Wurzelgemüse und Erbsen im Mittelpunkt, die der Brühe eine leicht süßliche, feine Tiefe verleihen. Die direkt in der Suppe gegarten Eierklößchen nehmen ihren Geschmack auf und machen das Gericht zugleich leicht und sättigend. Es ist eine typische „Wochenende-Suppe“, die in vielen Haushalten am Samstag oder Sonntag vor dem Hauptgericht serviert wird.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass das Gemüse in der Butter nur glasig wird – es sollte nicht bräunen, sonst verliert die Suppe ihre helle Farbe und Zartheit. Der Teig für die Klößchen sollte die Konsistenz von Schlagsahne haben: Wenn er in einem weichen, zusammenhängenden „Klößchen“ vom Teelöffel gleitet, ist er perfekt; ist er zu flüssig, zerläuft er in der Suppe, ist er zu fest, werden die Klößchen hart. Während du den Teig in die Suppe gleiten lässt, halte das Köcheln sehr sanft, sonst zerfallen oder verkleben die Klößchen.
Serviervorschläge
Am besten schmeckt sie als erste Speise eines Sonntagsessens, bevor Braten oder Aufläufe auf den Tisch kommen. Serviere sie mit einer Scheibe frischem Sauerteigbrot oder einem kleinen Brötchen – Kinder tunken ihr Brot oft in die Suppe, statt es separat zu essen. Dazu passt ein leichter Kräutertee oder einfach ein Glas Wasser mit Zitrone, besonders wenn die Suppe Teil eines größeren Menüs mit mehreren Gängen ist.
Zutaten
- Möhre - 2 Stück
- Petersilienwurzel - 1 Stück
- Sellerieknolle - 0.25 Stück
- Lauch - 0.5 Stück
- Kartoffeln - 300 g
- Erbsen - 100 g
- Brühe - 1.2 l
- Butter - 15 g
- Ei - 2 Stück
- Weizenmehl - 4 Esslöffel
- Milch - 3 Esslöffel
- Petersilie, gehackt - 2 Esslöffel
- Muskatnuss, gemahlen - 0.25 Teelöffel
- Salz
- weißer Pfeffer
Zubereitung
- Möhre, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen und in Halbringe schneiden. Kartoffeln schälen und in ähnlich große Würfel wie die Möhre schneiden.
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Möhre, Petersilienwurzel, Sellerie und Lauch zugeben. 5–7 Minuten unter häufigem Rühren anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich ist, aber nicht bräunt.
- Die Brühe angießen, Kartoffeln hinzufügen und leicht salzen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
- Die Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten kochen, bis alles Gemüse weich, aber nicht zerkocht ist.
- In der Zwischenzeit den Teig für die Klößchen zubereiten: In einer Schüssel Eier, Mehl, Milch, eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Die Masse soll dickflüssig, aber noch gießbar sein, etwa wie Schlagsahne; bei Bedarf etwas Milch oder Mehl zugeben.
- Wenn die Suppe sanft kocht, die Hitze so reduzieren, dass sie nur leicht simmert. Einen Teelöffel in der heißen Suppe erwärmen, etwas Teig aufnehmen und kleine Portionen direkt in den Topf gleiten lassen, sodass kleine Klößchen entstehen. In Ruhe arbeiten, damit die Klößchen nicht aneinanderkleben.
- Die Klößchen 3–4 Minuten in der Suppe garen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind. Eines probieren – es sollte elastisch und innen durchgegart sein.
- Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackte Petersilie einstreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Die Suppe vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 2–3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen langsam erhitzen, damit die Klößchen nicht zerfallen; falls sie separat gekocht wurden, frisch zur heißen Suppe geben.
