Deutscher Nudelsalat mit Gemüse – bunter Nudelsalat Recipe
Bunter deutscher Nudelsalat mit Gemüse ist ein Klassiker auf Gartenpartys und bei kalten Buffets zu Hause. Er ist sättigend, aber voller knackigem Gemüse und einem leicht säuerlichen Dressing. Er erinnert an einen italienischen Nudelsalat, hat aber ein cremigeres Joghurt-Mayonnaise-Dressing.
Dieser bunte Nudelsalat ist die Quintessenz deutscher Gartenpartys – eine Schüssel Pasta voller knackigem Gemüse und eines cremigen, leicht säuerlichen Joghurt-Mayonnaise-Dressings. Anders als viele schwere Nudelsalate sorgt hier die Kombination aus frischer Gurke, Paprika und einem eher leichten Dressing für Balance, ohne die Beilagen zu überdecken. Der Salat hält sich gut auf dem Buffet und zieht mit seinen Farben immer die Blicke auf sich.
Tipps vom Koch
Koche die Pasta nur bis al dente, denn sie wird später noch etwas weicher, wenn sie das Dressing aufsaugt – zu weich gekochte Pasta macht den Salat zu einer einzigen Masse. Achte vor dem Mischen darauf, dass die Pasta gut abgetropft und abgekühlt ist, sonst verwässert das Dressing. Würze das Dressing etwas kräftiger, als du es „pur“ mögen würdest, denn durch Pasta und Gemüse verteilt sich der Geschmack und wirkt milder.
Serviervorschläge
Am besten servierst du diesen Salat in einer großen Schüssel in der Mitte des Tisches, zusammen mit Bratwürsten, Spießen oder gegrilltem Halloumi. Er eignet sich hervorragend als Mitbringsel im Behälter für ein Picknick im Park oder einen Tagesausflug, da er auch leicht angewärmt noch gut schmeckt. Dazu passen eine leichte Zitronenlimonade oder selbstgemachter Eistee.
Zutaten
- Pasta - 350 g
- Paprika - 1 Stück
- Paprika - 1 Stück
- frische Gurke - 0.5 Stück
- Mais aus der Dose - 150 g
- Erbsen aus der Dose - 100 g
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Naturjoghurt - 200 g
- Mayonnaise - 80 g
- Essig - 1.5 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente ist, also weich, aber mit leichtem Biss. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen, und gut abtropfen lassen.
- Die Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke waschen, bei dicker Schale nach Wunsch schälen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Mais und Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Essig, Zucker, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes, homogenes Dressing entsteht. Abschmecken und nach Belieben würzen – das Dressing sollte leicht säuerlich und dezent süß sein.
- Die abgekühlte Pasta, Paprika, Gurke, Zwiebel, Mais und Erbsen in die Schüssel zum Dressing geben. Vorsichtig, aber gründlich mischen, damit das Dressing alle Zutaten bedeckt.
- Wenn der Salat zu dick erscheint, 1–2 Esslöffel Wasser oder Milch hinzufügen, damit das Dressing etwas leichter wird.
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Pasta einen Teil des Dressings aufnimmt.
- Vor dem Servieren noch einmal durchmischen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas Joghurt oder Wasser auffrischen, falls der Salat zu trocken wirkt.
