Deutscher Blumenkohlsalat kalt Recipe
Knackiger Salat aus kurz blanchiertem Blumenkohl, Eiern und einem Kräuter-Joghurt-Dressing, wie er auf deutschen Grillpartys und Familienfeiern beliebt ist. Er ist leichter als klassische Kartoffelsalate, aber genauso sättigend. Im Geschmack erinnert er an polnischen Gemüsesalat, nur in einer „fitten“ Variante.
Blumenkohlsalat kalt ist ein typischer Salat von deutschen Grillabenden und Gartenpartys – leichter als Kartoffelsalat, aber dank der Eier trotzdem schön sättigend. Der Blumenkohl wird nur kurz blanchiert, bleibt dadurch knackig und behält sein leicht nussiges Aroma, das sich hervorragend mit Salzgurke und dem Kräuter-Joghurt-Dressing verbindet. Es ist eine gelungene Mischung aus polnischem Gemüsesalat und einem moderneren, „fitten“ Ansatz.
Tipps vom Koch
Der Schlüssel ist, den Blumenkohl nicht zu weich zu kochen – nach 3–4 Minuten aus dem kochenden Wasser nehmen, er soll noch bissfest sein, sonst wird der Salat breiig. Die Eier vollständig auskühlen lassen, bevor du sie schneidest, dann zerbröselt das Eigelb nicht und verfärbt das Dressing nicht grau. Nach dem Vermengen den Salat unbedingt mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, denn erst dann haben sich Gurken, Kräuter und Sauce richtig „durchgezogen“.
Serviervorschläge
Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillwürstchen, Brathähnchen oder Pfannenfisch, besonders bei sommerlichen Treffen im Garten oder auf dem Balkon. Zum Abendessen kannst du ihn solo mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren – ein guter Trick für eine leichtere Mahlzeit nach der Arbeit. Dazu passen hausgemachte Limonaden, Wasser mit Minze oder ein leichtes Weizenbier.
Zutaten
- Blumenkohl klein - 1 Stück
- Eier - 3 Stück
- Salzgurke - 3 Stück
- Schnittlauch - 3 Esslöffel
- Naturjoghurt - 200 g
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Senf - 1 Teelöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Dill - 2 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und gründlich waschen. In einem großen Topf Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Die Blumenkohlröschen hineingeben und 3–4 Minuten kochen, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Vollständig auskühlen lassen.
- Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen und 8–9 Minuten hart kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
- Die Salzgurken in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch und Dill fein hacken.
- In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Senf hinzufügen.
- In eine große Schüssel die abgekühlten Blumenkohlröschen, die geschnittenen Eier, Gurken, Schnittlauch und Dill geben. Vorsichtig mischen, damit der Blumenkohl nicht zerfällt.
- Das Joghurt-Dressing hinzufügen und sehr behutsam mit einem Löffel unterheben, sodass alle Zutaten mit der Sauce überzogen sind. Abschmecken und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. Gut gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Den Salat im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf nachsalzen, falls sich Flüssigkeit abgesetzt hat.
