Möhrenkuchen mit Nüssen und Zimt Recipe
Ein saftiger Möhrenkuchen mit Zimtaroma, der in Polen immer häufiger bei gemütlichen Treffen zu Hause anstelle schwerer Torten auf den Tisch kommt. Er erinnert etwas an amerikanischen Carrot Cake, ist aber weniger süß und schmeckt deutlich „hausgemachter“. Ideal zu einer großen Tasse Tee an kühleren Tagen.
Dieser Möhrenkuchen verbindet einen saftigen, leicht würzigen Teig mit einer luftigen Zitronen-Frischkäsecreme und ist dadurch deutlich leichter als klassische Torten. Die dezente Süße der Möhren und der knackige Nussakzent erinnern an amerikanischen Carrot Cake, jedoch mit weniger Zucker und einer typisch polnischen, einfachen Hausmannsnote. Er passt perfekt in die Herbst- und Winterzeit, wenn man etwas Wärmendes zum Tee sucht.
Tipps vom Koch
Die Möhren auf der feinen Reibenseite raspeln – so verbinden sie sich besser mit dem Teig und sorgen für Saftigkeit, ohne dass der Kuchen bröselig wird. Die Möhren nicht komplett trocken ausdrücken, sonst wird der Kuchen zu trocken. Die Creme erst auftragen, wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, sonst beginnen Butter und Frischkäse zu schmelzen und laufen an den Seiten herunter. Kontrolliere den Kuchen ab etwa 35 Minuten Backzeit – jeder Ofen backt anders, daher lohnt sich ein früher Stäbchentest, damit der Kuchen nicht zu trocken wird.
Serviervorschläge
Er eignet sich hervorragend für Geburtstage, Namenstage oder gemütliche Teerunden zu Hause, wenn du etwas Eindrucksvolles, aber nicht zu Süßes servieren möchtest. Reiche ihn mit einem großen Becher schwarzem Tee mit Zitrone, Rooibos oder mildem Kaffee mit Milch – die Frischkäsecreme harmoniert gut mit der leichten Bitterkeit der Getränke. An kühlen Nachmittagen ersetzt er wunderbar das Dessert nach dem Mittagessen, und ein kleines Stück lässt sich problemlos in einer Dose mit ins Büro als zweites Frühstück nehmen.
Zutaten
- Möhre - 250 g
- Weizenmehl - 250 g
- Zucker - 160 g
- Öl - 150 ml
- Ei - 3 Stück
- Backpulver - 10 g
- Zimt - 6 g
- Walnüsse gehackt - 80 g
- Salz - 1 Prise
- Puderzucker - 80 g
- Frischkäse Doppelrahmstufe - 200 g
- Butter weich - 60 g
- Zitronenschale abgerieben - 1 Teelöffel
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform oder runde Springform mit etwa 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Möhren schälen und auf der feinen Seite der Reibe raspeln. Die geriebenen Möhren leicht ausdrücken, um etwas Saft zu entfernen, aber nicht komplett trocken pressen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und gehackte Walnüsse vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Eier mit Zucker etwa 3–4 Minuten aufschlagen, bis die Masse heller und leicht luftig wird.
- Öl zu den Eiern geben und kurz verrühren, dann die geriebenen Möhren hinzufügen und nochmals mit einem Löffel mischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und mit einem Spatel nur so lange rühren, bis keine trockenen Mehlreste mehr zu sehen sind.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche glattstreichen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Etwa 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Für die Creme Butter in Zimmertemperatur mit Puderzucker etwa 3–4 Minuten zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen.
- Frischkäse und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und kurz mixen, nur bis alles verbunden ist, damit die Creme glatt bleibt.
- Die vollständig ausgekühlte Kuchenoberfläche mit der Creme bestreichen, gleichmäßig verteilen und nach Wunsch mit gehackten Nüssen bestreuen. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme leicht fest wird.
Aufbewahrung
Reste des Kuchens mit Creme im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren. Ohne Creme lässt er sich bei Zimmertemperatur in einer Dose mehrere Tage halten oder einfrieren. Zum Servieren eingefrorene Stücke im Kühlschrank auftauen und nach Wunsch frisch mit Creme bestreichen.
