Mexikanischer Salat mit Mais, Bohnen und Limette Recipe
Dieser mexikanische Salat kombiniert süßen Mais, Bohnen, knackige Paprika und viel frischen Koriander in einem leichten Limetten-Dressing. In Mexiko werden ähnliche Salate oft als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als eigenständiger Snack an heißen Tagen serviert. Die Aromen sind intensiv, aber nicht überwältigend, und die Zubereitung geht schnell, da die meisten Zutaten aus der Dose kommen.
Dieser mexikanische Salat vereint die Süße des Maises, die cremige Textur der Bohnen und knackiges Gemüse in einem leichten Limetten-Dressing mit einem Hauch Honig. Durch Chili und frischen Koriander bekommt er einen ausdrucksstarken, aber dennoch erfrischenden Charakter, der perfekt zu warmen Tagen passt. Die meisten Zutaten stammen aus der Dose, daher ist die Zubereitung blitzschnell, während das Ergebnis aussieht wie aus einem sommerlichen Foodtruck.
Tipps vom Koch
Spüle Mais und Bohnen gründlich ab – so entfernst du überschüssiges Salz und den schweren Geschmack der Lake, und der Salat wird leichter. Gib das Chili nach und nach dazu und probiere das Dressing, besonders wenn du den Salat für ein Familientreffen zubereitest, bei dem die Schärfe auch zu weniger experimentierfreudigen Gästen passen soll. Gönn dem Salat mindestens 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur, damit das Dressing in das Gemüse einziehen kann – ein einfacher Schritt, der einen großen Unterschied im Geschmack macht.
Serviervorschläge
Er ist eine tolle Beilage zu Grillgerichten – bei mir steht er beim ersten Lagerfeuer im Mai neben Nackensteaks, Ofenkartoffeln und gegrillter Zucchini auf dem Tisch. Du kannst ihn auch in einer Tortilla als schnellen „To-go“-Lunch servieren oder als bunte Vorspeise bei einer tex-mex-inspirierten Party. Dazu passen Pale-Ale-Bier, Limettenwasser oder ein leicht trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc.
Zutaten
- Mais aus der Dose abgetropft - 300 g
- rote Bohnen aus der Dose abgetropft, Gewicht nach dem Abtropfen - 240 g
- rote Paprika mittelgroß - 1 Stück
- frische Gurke lang, Gewächshausgurke - 0.5 Stücke
- rote Zwiebel kleine Hälfte - 0.5 Stücke
- frischer Koriander gehackte Blätter - 3 Esslöffel
- Limette Saft und abgeriebene Schale - 1 Stück
- Pflanzenöl oder Olivenöl - 3 Esslöffel
- Honig oder Ahornsirup - 1 Teelöffel
- Salz oder nach Geschmack - 0.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer, gemahlen - 0.25 Teelöffel
- frische Chilischote ohne Kerne, fein gehackt; optional - 0.5 Stücke
Zubereitung
- Mais und Bohnen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz und die Lake zu entfernen. Zum Abtropfen beiseitestellen.
- Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke waschen, bei dicker Schale nach Wunsch schälen und anschließend in ähnlich große Würfel wie die Paprika schneiden.
- Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, damit ihr Geschmack nicht zu scharf dominiert. Die Chilischote längs aufschneiden, Kerne und weiße Häutchen entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
- Den Koriander abbrausen, trockenschütteln und Blätter sowie zarte Stängel hacken.
- Mais, Bohnen, Paprika, Gurke, Zwiebel, Chili und Koriander in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, abgeriebene Limettenschale, Öl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen und gründlich mischen, sodass alle Zutaten gut überzogen sind.
- Den Salat mindestens 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und anschließend servieren.
Aufbewahrung
Reste möglichst schnell abkühlen lassen und in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Am besten innerhalb von 1–2 Tagen aufessen; vor dem Servieren kurz durchrühren und nach Bedarf mit etwas frischem Limettensaft auffrischen.
