Mexikanischer Salat mit gegrilltem Käse und Mais Recipe
Dieser Salat kombiniert knackigen Blattsalat, süßen Mais, saftige Tomaten und Stücke von gegrilltem Käse, der außen goldbraun und innen weich ist. In Mexiko werden Käsesorten wie Panela oder Queso Fresco häufig gegrillt und mit Gemüse als leichte Mahlzeit im Laufe des Tages serviert. Das ist ein tolles Rezept für ein sommerliches Mittag- oder Abendessen, wenn du keine Lust auf schwere Gerichte hast, aber trotzdem etwas Sättigendes möchtest.
Dieser Salat nutzt einen in Mexiko beliebten Trick mit gegrilltem Käse – außen entsteht eine goldbraune, leicht knusprige Kruste, während der Käse innen weich und elastisch bleibt. Der Kontrast zwischen süßem Mais, säuerlichem Limetten-Dressing und frischem Koriander erinnert an Straßenstände an heißen Nachmittagen. Das Gericht verbindet die Leichtigkeit eines Salats mit dem angenehmen Gefühl von „etwas Richtigem“ durch den warmen Käse.
Tipps vom Koch
Den Käse vor dem Braten wirklich gründlich trocken tupfen – selbst ein paar Minuten auf Küchenpapier machen einen Unterschied und verhindern Spritzer und Anhaften in der Pfanne. Die Pfanne gut vorheizen, bevor du die Käsescheiben hineinlegst; wenn sie zu kalt ist, zerläuft der Käse, statt schön zu bräunen. Salat und Gemüse erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen, besonders wenn du alles schon vorher für eine Grillrunde vorbereitest, damit die Blätter nicht welk werden.
Serviervorschläge
Am besten direkt nach dem Braten des Käses servieren, solange die Mitte noch warm ist – ein perfektes Mittagessen an einem heißen Tag oder ein Balkon-Abendessen. Dazu passt leicht sprudelndes Wasser mit Limette oder ein helles Bier im mexikanischen Stil, besonders wenn du den Salat als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Tortillas servierst. Für größere Runden oder eine Gartenparty kannst du ihn in einer großen Schüssel neben Nachos und Salsa hinstellen – die Gäste greifen gerne zu etwas Leichterem zwischen den anderen Snacks.
Zutaten
- Käse zum Grillen - 250 g
- Blattsalat - 1 Kopf
- Mais - 150 g
- Kirschtomaten - 200 g
- Gurke - 0.5 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Limette - 1 Stück
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Senf - 0.5 Teelöffel
- Koriander frisch - 8 g
- Salz - 0.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer gemahlen - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Den Grillkäse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Küchenpapier gut trocken tupfen, damit er in der Pfanne nicht spritzt.
- Den Salat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Kirschtomaten halbieren. Die Gurke in Halbkreise schneiden. Die rote Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden.
- Den Mais aus der Dose abgießen. Den Koriander fein hacken.
- Das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Öl, den Saft der Limette, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes, leicht dickflüssiges Dressing entsteht.
- In einer großen Grillpfanne oder normalen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Käsescheiben hineinlegen und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sich goldene Grillstreifen oder braune Stellen bilden und der Kern weich ist.
- In einer großen Schüssel den Salat anrichten, Tomaten, Gurke, Zwiebel und Mais hinzufügen. Mit der Hälfte des Dressings beträufeln und vorsichtig mit den Händen oder großen Löffeln mischen.
- Den gebratenen Käse in kleinere Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln, mit gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren, solange der Käse innen noch warm ist.
Aufbewahrung
Reste des Salats ohne Käse und Dressing kannst du 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren; Dressing und Käse getrennt lagern. Den Käse am besten in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder im Ofen erwärmen, damit er wieder weich wird.
