Mexikanischer Salat mit Nudeln, Thunfisch und Mais Recipe
Sättigender Salat aus kleinen Nudeln, Thunfisch, Mais, roter Zwiebel und Paprika, abgeschmeckt mit einem Limetten-Joghurt-Dressing und einer leichten Chili-Note. Er liegt irgendwo zwischen klassischem Nudelsalat und mexikanischem Thunfischsalat – ideal für die Lunchbox oder für das Buffet bei einem Treffen zu Hause. Am besten schmeckt er gut durchgekühlt, wenn sich alle Aromen verbunden haben.
Dieser mexikanisch inspirierte Nudelsalat kombiniert ein cremiges Joghurt-Mayonnaise-Dressing mit kräftiger Limette, Chili und frischem Koriander – so bekommt ein ganz normaler Nudelsalat einen völlig neuen Charakter. Der Kontrast zwischen bissfesten Nudeln, saftiger Paprika, Gurke und süßem Mais sorgt dafür, dass jede Portion wie ein kleiner Streetfood-Lunch im Stil von Mexico City schmeckt. Eine großartige Möglichkeit, Thunfisch aus der Dose in einer bunteren, „party-tauglichen“ Variante zu verwenden.
Tipps vom Koch
Die Nudeln unbedingt leicht al dente kochen und gut auskühlen lassen – sind sie zu weich oder noch warm, saugt sich das Dressing ein und der Salat wird kompakt. Den Thunfisch nach dem Abtropfen nicht zu Mus zerdrücken, sondern in größeren Flocken lassen – das isst sich angenehmer und gibt dem Salat Struktur. Probiere das Dressing, bevor du es mit den restlichen Zutaten mischst: Wenn deine Limette sehr sauer ist, gib zunächst nur etwa zwei Drittel des Safts dazu und den Rest nach und nach, damit die Säure den Salat nicht dominiert.
Serviervorschläge
Am besten gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank servieren, zum Beispiel als Hauptbestandteil einer Lunchbox fürs Büro, zusammen mit einer Handvoll Blattsalat oder ein paar Rucolablättern. Für einen Spieleabend zu Hause eignet er sich hervorragend in einer großen Schüssel in der Mitte des Tisches, neben Nachos und einer einfachen Salsa. Dazu passen Limetten-Minz-Wasser oder ein leichtes, helles Lagerbier – besonders, wenn du den Salat an einem warmen Sommerabend auf dem Balkon servierst.
Zutaten
- Nudeln - 250 g
- Thunfisch - 160 g
- Mais - 150 g
- Paprika - 1 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Gurke - 0.5 Stück
- Naturjoghurt - 150 g
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Limette - 1 Stück
- Chilischote - 0.5 Stück
- Koriander - 2 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, die Garzeit aber um 1 Minute verkürzen, damit sie leicht al dente sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen, und gut abtropfen lassen.
- Den Mais in ein Sieb abgießen. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken.
- Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Gurke längs halbieren, das weiche Innere mit den Kernen mit einem Teelöffel entfernen und den Rest in Würfel schneiden.
- Die Chilischote fein hacken, für eine mildere Variante die Kerne entfernen. Den Koriander hacken.
- In einer großen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, den Saft der Limette, Chili, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Die gekochten und abgekühlten Nudeln, den Thunfisch, den Mais, die Paprika, Zwiebel und Gurke in die Schüssel zum Dressing geben. Vorsichtig vermischen, damit der Thunfisch nicht völlig zerdrückt wird.
- Den gehackten Koriander hinzufügen und nochmals durchmischen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachwürzen.
- Den Salat mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. Gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Den Salat in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas Joghurt oder Limettensaft auffrischen.
