Mexikanischer Auflauf mit Tortillas, Hähnchen und Gemüse in Joghurtsauce Recipe
Dieser geschichtete Auflauf mit Hähnchenstücken, Gemüse, Tortillas und einer leichten Joghurtsauce ist etwas zwischen Lasagne und Enchiladas, aber in einer milderen Version. In mexikanischen Haushalten werden ähnliche Gerichte zubereitet, wenn noch Tortillas und Fleisch vom Vortag übrig sind – alles kommt in eine Form und wandert in den Ofen. Ein praktisches Familienessen, das sich sehr gut aufwärmen lässt.
Dieser Auflauf verbindet die mexikanische Tradition, übrig gebliebene Tortillas und Fleisch zu verwerten, mit der Bequemlichkeit eines geschichteten Fast-Lasagne-Gerichts, das sich leicht schneiden und servieren lässt. Die Joghurtsauce anstelle von schwerer Sahne oder Sahnesoße macht das Gericht leichter, aber dennoch sättigend und angenehm cremig. Milde Gewürze und viel Gemüse sorgen dafür, dass es ein idealer Einstieg in mexikanische Aromen ist – auch für Menschen, die sehr scharfes Essen nicht mögen.
Tipps vom Koch
Brate das Hähnchen bei recht hoher Hitze an, damit es schnell anzieht und leicht bräunt – so bleibt das Fleisch saftig statt trocken. Gib das Gemüse dazu, solange die Pfanne noch gut heiß ist, brate es aber nicht zu weich, denn im Ofen gart es noch nach. Nach dem Backen unbedingt ein paar Minuten warten, bevor du schneidest – wenn du den Auflauf sofort anschneidest, fallen die Schichten auseinander und die Sauce läuft heraus.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf mit einem einfachen Salat aus Blattsalat, Tomate und roter Zwiebel sowie Limettenspalten zum Beträufeln – die Säure hebt den Geschmack der Joghurtsauce schön hervor. Dazu passt ein alkoholfreies Zitrus-Agua-Fresca oder ein leichtes, halbtrockenes Weißwein. Das Gericht eignet sich hervorragend für entspannte Filmabende mit Freunden, da man es in einer großen Form backen kann und sich jeder direkt aus der Auflaufform bedienen kann.
Zutaten
- Hähnchenbrust in kleine Würfel geschnitten - 500 g
- Weizentortilla mittelgroß, in Dreiecke oder Streifen geschnitten - 6 Stück
- rote Paprika in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Zucchini in Halbscheiben geschnitten - 1 Stück
- Mais Körner aus der Dose, abgetropft - 150 g
- Zwiebel in feine Spalten geschnitten - 1 Stück
- dicker Naturjoghurt am besten griechischer Art - 300 g
- Hartkäse gerieben, gut schmelzend - 150 g
- Knoblauch durch die Presse gedrückt - 2 Zehen
- gemahlener Kreuzkümmel gestrichen - 1 Teelöffel
- edelsüßes Paprikapulver gestrichen - 1 Teelöffel
- scharfes Paprikapulver oder mehr, wenn du scharfe Gerichte magst - 0.25 Teelöffel
- pflanzliches Öl zum Anbraten von Hähnchen und Gemüse - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie weich wird und leicht glasig ist.
- Die Hähnchenstücke zugeben, mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen und 6–8 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch durchgegart und außen leicht gebräunt ist.
- Paprikastreifen, Zucchinihalbscheiben und den abgetropften Mais hinzufügen. 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
- Knoblauch, Kreuzkümmel, edelsüßes und scharfes Paprikapulver zugeben, umrühren und noch 1 Minute braten, bis die Gewürze intensiv duften. Die Pfanne vom Herd nehmen, abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel den Joghurt mit 1/3 des geriebenen Käses, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Masse sollte dick, aber streichfähig sein.
- Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht mit Öl einfetten. Den Boden mit einer Schicht Tortillastücke auslegen, sodass der Großteil der Fläche bedeckt ist.
- Die Hälfte der Hähnchen-Gemüse-Mischung auf die Tortillas geben, mit 1/3 der Joghurtsauce beträufeln und leicht verstreichen.
- Die Schichtung wiederholen: Tortillas, restliches Hähnchen mit Gemüse, ein weiterer Teil der Joghurtsauce. Oben eine letzte dünne Schicht Tortillas auslegen, mit der restlichen Sauce bestreichen und mit dem übrigen geriebenen Käse bestreuen.
- Die Form mit Alufolie abdecken und in den auf 190°C vorgeheizten Ofen stellen. 20 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 8–10 Minuten backen, bis der Käse oben geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fest wird – so lässt er sich leichter in Portionen schneiden.
Aufbewahrung
Reste in der Form oder in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Der Auflauf hält sich 2–3 Tage und bleibt auch nach dem Erwärmen saftig.
