Mexikanischer Auflauf mit Nudeln, Bohnen und Käse Recipe
Ein sättigender Auflauf mit Nudeln, Bohnen, Mais und viel Käse ist ein Tex-Mex-inspiriertes Gericht, das sich gut für Familienabende und Treffen mit Freunden eignet. Er erinnert ein wenig an einen italienischen Nudelauflauf, aber statt Béchamelsauce gibt es hier Tomaten, Chili und Kreuzkümmel. Eine großartige Möglichkeit, mehrere hungrige Personen mit einer großen Auflaufform satt zu machen.
Dieser mexikanische Auflauf verbindet den Wohlfühlcharakter italienischer Nudelgerichte mit den kräftigen Aromen der Tex-Mex-Küche: Kreuzkümmel, Chili, Bohnen und Mais. Die dicke Tomatensauce und der kräftig überbackene Käse ergeben ein sättigendes „One-Pot“-Gericht aus einer Form, das perfekt ist, wenn eine größere Runde Freunde am Tisch sitzt.
Tipps vom Koch
Koche die Pasta unbedingt al dente – wenn sie vor dem Backen schon weich ist, verwandelt sie sich nach dem Ofen in Brei. Bohnen und Mais gut in einem Sieb abspülen, damit die Sauce nicht zu salzig oder mehlig wird; probiere die Sauce vor dem Backen und passe die Schärfe des Chilis direkt an, denn der Käse mildert sie etwas ab. Wenn dein Ofen schlecht bräunt, schalte für die letzten 2–3 Minuten die Grillfunktion ein und beobachte den Auflauf, damit der Käse nicht verbrennt.
Serviervorschläge
Direkt aus der Auflaufform mit einem Klecks saurer Sahne oder Naturjoghurt und einer Handvoll frischem Koriander oder Petersilie servieren. Sehr gut passt ein einfacher Beilagensalat: Eisbergsalat mit Limette und Olivenöl sowie eine Schüssel Nachos, um die Sauce von den Rändern aufzunehmen. Zum Trinken eignen sich helles Lagerbier oder hausgemachtes Wasser mit Limette und Minze, besonders beim gemeinsamen Fußballschauen mit Freunden.
Zutaten
- Pasta - 300 g
- rote Bohnen aus der Dose, abgetropft - 240 g
- Mais aus der Dose, abgetropft - 150 g
- Tomaten aus der Dose, gehackt - 400 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Paprika rot oder gelb - 1 Stück
- Chilischote oder Chilipulver - 0.5 Stück
- Kreuzkümmel gemahlen - 1 Teelöffel
- Paprikapulver süß - 1 Teelöffel
- Käse gerieben - 200 g
- Sahne zum Kochen oder Schlagsahne - 100 ml
- Öl - 2 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
- Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser 1–2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, damit sie noch leicht bissfest bleibt. Abgießen und beiseitestellen.
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Chili fein hacken oder Chilipulver verwenden.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten braten, bis sie weich ist und leicht glasig wird. Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten.
- Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel und süßes Paprikapulver zugeben. 1 Minute unter Rühren braten, bis die Gewürze intensiv duften.
- Tomaten aus der Dose, abgetropfte Bohnen und Mais hinzufügen. Umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer großen Schüssel die gekochte Pasta mit der Sauce aus der Pfanne mischen. Die Hälfte des geriebenen Käses und die Sahne hinzufügen und alles gründlich vermengen.
- Alles in eine Auflaufform geben, die Oberfläche glattstreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Den Auflauf 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fest wird und sich leichter schneiden lässt.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen; der Auflauf eignet sich auch gut zum Einfrieren in Portionen.
