Mexikanischer Auflauf mit Bohnen, Reis und Käse Recipe
Dieser Auflauf besteht aus Schichten von Reis, Bohnen, Gemüse und Käse, die zusammen gebacken werden, bis alles leicht gebräunt ist. Er erinnert ein wenig an Lasagne, nur dass hier statt Pasta Reis und Bohnen verwendet werden und der Geschmack von Kreuzkümmel, Chili und Tomaten geprägt wird. Ein praktisches Gericht für das Familienessen, da es sich leicht in Portionen teilen lässt und sich gut aufwärmen lässt.
Dieser mexikanisch inspirierte Auflauf verbindet Reis, Bohnen und Käse in einer geschichteten Form, die tatsächlich an Lasagne erinnert, aber mit einem deutlichen Akzent von Kreuzkümmel, Chili und Tomaten. Durch Bohnen und Reis ist er besonders sättigend und gleichzeitig reich an pflanzlichem Eiweiß – ideal für unkompliziertes Kochen „aus einer Form“. Der leicht gebräunte Käse bildet eine knusprige, goldene Kruste, unter der sich eine aromatische, wärmende Füllung verbirgt.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass der Reis al dente ist – wenn du ihn zu weich kochst, wird er nach dem Überbacken zu einer kompakten, wenig appetitlichen Masse. Koche die Bohnen-Gemüse-Sauce so lange, bis sie deutlich eingedickt ist; ist sie zu flüssig, wird der Auflauf wässrig. Gönne dem Auflauf nach dem Backen unbedingt ein paar Minuten Ruhe – dann lässt er sich leichter schneiden und die Portionen behalten ihre Form.
Serviervorschläge
Serviere ihn mit einem einfachen Salat aus Tomaten, roter Zwiebel und Limette oder mit einem knackigen Blattsalat mit Joghurtdressing, um den eher kräftigen Charakter des Gerichts aufzulockern. Dazu passen hausgemachte Limonade mit Limette oder ein leichtes Lagerbier. Das Gericht eignet sich besonders für hektische Wochentage oder Filmabende, wenn sich jeder direkt aus der Form eine Portion nehmen kann.
Zutaten
- Langkornreis roh - 200 g
- rote Bohnen aus der Dose abgetropft und abgespült - 400 g
- gehackte Tomaten aus der Dose eine Dose - 400 g
- Mais aus der Dose abgetropft - 150 g
- grüne Paprika in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Zwiebel in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch gehackt - 2 Zehen
- Schnittkäse gerieben - 150 g
- Pflanzenöl zum Braten - 2 Esslöffel
- gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
- gemahlener süßer Paprika - 1 Teelöffel
- gemahlener scharfer Paprika oder weniger, wenn du es milder magst - 0.5 Teelöffel
- Salz oder nach Geschmack - 1 Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- frischer Koriander gehackt, zum Servieren - 0.25 Bund
Zubereitung
- Den Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis er weich, aber nicht zerkocht ist. Abgießen und beiseitestellen.
- Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 20×30 cm vorbereiten und leicht mit Öl einfetten.
- In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie weich wird und leicht glasig ist.
- Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis die Paprika weich wird.
- Kreuzkümmel, süßen und scharfen Paprika einstreuen, umrühren und etwa 1 Minute braten, bis die Gewürze intensiv duften.
- Tomaten aus der Dose, Bohnen und Mais hinzufügen. Umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Den gekochten Reis als gleichmäßige Schicht auf den Boden der Auflaufform geben und mit einem Löffel leicht andrücken.
- Die Sauce mit Bohnen und Gemüse als Schicht auf den Reis geben und gleichmäßig verteilen.
- Alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und versuchen, die gesamte Oberfläche gleichmäßig zu bedecken.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und an den Rändern leicht bräunt.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fest wird und sich leichter schneiden lässt. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Aufbewahrung
Reste des Auflaufs können in der Form oder in luftdichten Behältern 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder in der Pfanne wieder aufgewärmt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit der Auflauf nicht austrocknet.
