Mexikanische Tomatensuppe mit gegrillter Paprika Recipe
Diese Tomatensuppe bekommt ihren tiefen Geschmack durch geröstete Paprika und Gewürze, die in der mexikanischen Küche täglich verwendet werden. Sie erinnert ein wenig an eine italienische Minestrone, ist aber cremiger und hat ein deutliches Aroma von Kreuzkümmel und Chili. Sie eignet sich hervorragend als wärmendes Mittagessen an kühleren Tagen, wenn du etwas Leichtes, aber Geschmacksintensives brauchst.
Diese mexikanische Tomatensuppe zeichnet sich durch das rauchige Aroma der gerösteten Paprika aus, das sich mit der Säure der Tomaten und dem erdigen Kreuzkümmel verbindet. Die glatte Konsistenz erinnert an eine Cremesuppe, aber die Schärfe des Chilis und der frische Koriander verleihen ihr eher den Charakter einer Straßensuppe aus mexikanischen Fondas als eines eleganten Bisques.
Tipps vom Koch
Backe die Paprika so lange, bis die Haut wirklich stark nachgedunkelt ist – ist sie nur leicht gebräunt, bekommt die Suppe nicht diesen typischen rauchigen Geschmack. Probiere die Suppe nach dem Pürieren unbedingt und passe die Schärfe an: Frische Chili kann tückisch sein, daher lieber nach und nach zugeben, statt die Suppe später mit zusätzlicher Brühe oder Sahne „retten“ zu müssen.
Serviervorschläge
Serviere diese Suppe mit knusprigen Nachos oder Knoblauch-Croûtons – sie mildern die Schärfe und ersetzen Brot. Dazu passt ein leicht gekühltes helles Bier oder Wasser mit Limette und einer Prise Salz, ähnlich wie bei mexikanischen Aguas Frescas. Das Gericht ist ideal für ein herbstliches Mittagessen nach einem langen Spaziergang, wenn du durchgefroren bist und dich schnell aufwärmen möchtest.
Zutaten
- gehackte Tomaten aus der Dose zwei Dosen à 400 g - 800 g
- rote Paprika halbiert, ohne Kerngehäuse - 2 Stück
- Zwiebel in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch gehackt - 3 Zehen
- Gemüsebrühe hausgemacht oder aus Brühwürfeln - 800 ml
- frische Chilischote ohne Kerne, fein gehackt - 1 Stück
- Kreuzkümmel, gemahlen - 0.75 Teelöffel
- Oregano, getrocknet normaler oder mexikanischer Oregano - 0.5 Teelöffel
- Pflanzenöl zum Anbraten - 2 Esslöffel
- Salz oder nach Geschmack - 1 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer, gemahlen - 0.25 Teelöffel
- Sahne 18 % zum Servieren, optional - 4 Esslöffel
- frischer Koriander gehackt, zum Bestreuen - 0.25 Bund
Zubereitung
- Den Ofen auf 220°C mit Grillfunktion oder oberer Heizspirale vorheizen. Die Paprikahälften mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Paprika 10–15 Minuten in den Ofen schieben, bis die Haut stark nachdunkelt und stellenweise fast schwarz wird. Das verleiht der Suppe ein rauchiges Aroma.
- Die heiße Paprika in eine Schüssel geben und mit einem Teller oder Frischhaltefolie etwa 10 Minuten abdecken, damit sich die Haut leichter löst. Anschließend die Haut mit den Fingern oder einem Messer abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie weich und leicht glasig, aber nicht braun ist.
- Knoblauch und die gehackte Chilischote hinzufügen und etwa 1 Minute braten, bis der Knoblauch deutlich duftet; darauf achten, dass er nicht anbrennt.
- Kreuzkümmel und Oregano einstreuen, umrühren und weitere 30 Sekunden braten, damit sich die Aromen der Gewürze entfalten.
- Die Tomaten aus der Dose samt Saft, die geschnittene geröstete Paprika und die Gemüsebrühe hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 15–20 Minuten bei kleiner Hitze mit Deckel köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe vorsichtig mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren. Wenn du eine dünnere Konsistenz bevorzugst, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei kleiner Hitze noch 2–3 Minuten aufkochen, dabei umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
- Die heiße Suppe in Schalen servieren, mit einem Klecks Sahne in der Mitte und frischem Koriander bestreut. Dazu passt eine Scheibe geröstetes Brot oder Nachos.
Aufbewahrung
Reste der Suppe nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Sie lässt sich auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Topf oder in der Mikrowelle schonend aufwärmen.
