Mexikanische Tomatensuppe mit Reis und Chili Recipe
Diese Tomatensuppe mit Reis und einer leichten Chili-Note erinnert an die hausgemachten Mittagessen mexikanischer Familien, bei denen ein Topf Suppe auf dem Herd steht und auf hungrige Esser wartet. Sie ist dick, wärmend und sättigend, ohne dabei zu scharf zu sein. Etwas zwischen polnischer Tomatensuppe und einem mexikanischen Eintopfgericht.
Diese mexikanische Tomatensuppe verbindet den vertrauten Geschmack einer klassischen Tomatensuppe mit neuen Akzenten: im Öl angeröstetem Reis, Kreuzkümmel und frischem Chili, die ihr Tiefe und eine leicht rauchige Note verleihen. Durch den Reis ist die Suppe dick und richtig sättigend – eher wie ein einfacher Eintopf als eine leichte Vorspeise. Die milde Schärfe und der Limettensaft am Ende sorgen dafür, dass jeder Teller wärmt und gleichzeitig frisch bleibt.
Tipps vom Koch
Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser fast klar ist – sonst kann die Suppe zu dick und klebrig werden. Beim Kochen alle paar Minuten den Topfboden umrühren, besonders zum Schluss, weil der Reis leicht ansetzt, wenn die Suppe eindickt. Wenn du dir bei der Schärfe unsicher bist, gib nur die Hälfte des Chilis dazu und serviere den Rest fein gehackt in einer Schale daneben – Schärfe lässt sich leichter hinzufügen als wegnehmen.
Serviervorschläge
Serviere diese Suppe mit einem Limettenviertel und einer Handvoll gehacktem Koriander oder Petersilie, dazu ein Teller mit knusprigen Tortillas oder normalem Brot zum Tunken. Sie passt gut zu einem einfachen Salat aus Gurke und roter Zwiebel, der nach dem wärmenden Teller erfrischt. Eine tolle Idee für ein schnelles Feierabendessen an kühleren Tagen, wenn du keine Lust auf aufwendiges Kochen hast, aber etwas Kräftiges brauchst.
Zutaten
- weißer Reis kurz- oder langkörnig - 80 g
- Tomaten aus der Dose gewürfelt oder ganze, geschälte Tomaten - 400 g
- Hühner- oder Gemüsebrühe hausgemacht oder aus einem Würfel guter Qualität - 1 l
- Zwiebel mittelgroß, in kleine Würfel geschnitten - 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt - 2 Stück
- Möhre in kleine Würfel geschnitten - 1 Stück
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- frische Chilischote ohne Kerne, fein gehackt; mehr hinzufügen, wenn du scharfe Gerichte magst - 0.5 Stück
- gemahlener Kreuzkümmel - 0.5 Teelöffel
- getrockneter Oregano - 0.5 Teelöffel
- Salz oder nach Geschmack - 0.75 Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- frischer Koriander oder Petersilie zum Bestreuen vor dem Servieren - 10 g
- Limette in Viertel geschnitten zum Servieren - 1 Stück
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser etwa 30 Sekunden lang abspülen, bis das Wasser fast klar ist. Abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Möhre, Knoblauch und die gehackte Chilischote hinzufügen. Weitere 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis der Knoblauch intensiv duftet, aber nicht dunkel wird.
- Den Reis in den Topf geben und 1–2 Minuten rühren, damit jedes Korn mit Öl überzogen ist und leicht anröstet.
- Kreuzkümmel, Oregano, Tomaten aus der Dose und Brühe hinzufügen. Alles gut verrühren und mit einem Holzlöffel den Bodensatz vom Topfboden lösen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze auf klein reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Suppe leicht eindickt. Alle paar Minuten umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt.
- Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist sie zu dick, etwas heißes Wasser oder Brühe nachgießen. Heiß servieren, mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreut und mit einem Limettenviertel zum Auspressen über dem Teller.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da der Reis weiter Flüssigkeit aufnimmt.
