Mexikanisches Dessert aus gebackenem Apfel mit Zimt und Chili Recipe
Ein einfaches Dessert aus gebackenen Äpfeln, gewürzt mit Zimt, einer Prise Chili und beträufelt mit Limettensaft. Es ist wie unser klassischer Bratapfel oder Apfelkuchen ohne Teig, aber mit einem mexikanischen Akzent in Form von leichter Schärfe und Zitrusnote. Eine tolle Möglichkeit, Äpfel zu verwerten, die im Obstkorb langsam schrumpelig werden.
Dieses Dessert ist eine clevere Kombination aus vertrautem Bratapfel und mexikanischem Twist: einer Prise Chili und Limettensaft, die die Süße der Früchte durchbrechen. Zimt, Butter, Nüsse und Rosinen ergeben eine aromatische Füllung, und die leichte Schärfe sorgt dafür, dass der Nachtisch nicht langweilig süß ist, sondern die Geschmacksknospen angenehm „aufweckt“. So zauberst du aus ganz alltäglichen Zutaten etwas überraschend Aromatisches.
Tipps vom Koch
Wähle eher feste Apfelsorten, die das Backen gut vertragen – weiche zerfallen schnell und der „Schalen“-Effekt geht verloren. Chili wirklich nur in Prisen dosieren, besonders beim ersten Versuch: Beim Backen wird die Schärfe runder, bleibt aber deutlich spürbar. Mit Limette erst nach dem Backen beträufeln, so bleibt ihr frischer Zitrusduft erhalten und verkocht nicht.
Serviervorschläge
Am besten warm mit einem Löffel cremigem griechischem Joghurt servieren, der die Schärfe des Chilis abmildert, oder mit einer Kugel Vanilleeis, wenn du das Dessert nach einem Sonntagsessen servierst. Passt hervorragend zu Zimttee oder Kakao mit Pflanzenmilch an einem kühlen Abend. Bei mir landet es oft mitten in der Woche auf dem Tisch, wenn ein paar leicht verschrumpelte Äpfel gerettet werden müssen.
Zutaten
- Apfel - 4 Stück
- Zucker - 3 Esslöffel
- Zimt - 1 Teelöffel
- Chilischote - 0.25 Teelöffel
- Butter - 20 g
- Limette - 1 Stück
- Rosinen - 40 g
- Nüsse - 30 g
- Wasser - 50 ml
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform dünn mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Äpfel waschen. Den oberen Teil wie ein kleines „Hütchen“ abschneiden. Mit einem Teelöffel das Kerngehäuse ausstechen, dabei den Boden intakt lassen, sodass eine kleine „Schale“ entsteht.
- Die Rosinen 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie weich werden, dann abgießen. Die Nüsse grob hacken.
- In einer kleinen Schüssel Zucker, Zimt, Chili und die gehackten Nüsse vermischen. Die Rosinen hinzufügen und alles vermengen.
- Die ausgehöhlten Äpfel mit der vorbereiteten Mischung füllen und mit einem Teelöffel leicht andrücken. Auf jeden Apfel ein kleines Stück Butter legen.
- Die Äpfel in die Auflaufform setzen. Etwa 50 ml Wasser auf den Boden der Form gießen, damit beim Backen ein leichter Sirup entsteht.
- Die Äpfel 20–25 Minuten backen, bis sie weich sind – die Schale leicht aufplatzt und das Fruchtfleisch beim Einstechen mit einem Messer weich ist, aber nicht völlig zerfällt.
- Die Äpfel nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten ruhen lassen. Dann jeden Apfel mit Limettensaft beträufeln und mit etwas Sirup aus der Form übergießen.
- Warm servieren, pur oder mit einem Löffel Naturjoghurt oder Vanilleeis.
Aufbewahrung
Gebackene Äpfel nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle leicht erwärmen und mit frischem Limettensaft auffrischen.
