Mexikanische Suppe mit Hähnchen, Reis und Limette Recipe
Diese Suppe ist etwas zwischen Brühe, Reissuppe und leichtem Eintopf – eine zarte Hühnerbrühe mit Hähnchen, Reis, Gemüse und viel Limette. In Mexiko werden ähnliche Suppen oft als wärmendes, aber leichtes Mittagessen serviert, besonders wenn jemand erkältet ist. Der Geschmack ist frisch und zitrusartig und gleichzeitig durch den Reis angenehm sättigend.
Diese Suppe verbindet den vertrauten Komfort einer Hühnerbrühe mit dem erfrischenden, zitrusartigen Akzent von Limette und der typischen mexikanischen Kräuterwürze. Reis statt Nudeln macht die Schüssel richtig sättigend, gleichzeitig bleibt alles leicht und mild – ideal für Tage, an denen du keine Lust auf schwere Soßen hast. Es ist eine Art Brühe, die wie eine hausgemachte „Erkältungssuppe“ wärmt, aber schmeckt, als käme sie aus einem kleinen Lokal in Mexico City.
Tipps vom Koch
Achte auf ein sanftes, kleines Köcheln – wenn die Suppe zu stark kocht, wird die Brühe trüb und das Hähnchen kann faserig werden. Spüle den Reis gründlich, bis das Wasser fast klar ist, dann dickt die Suppe nicht zu stark ein und wird nicht klebrig. Die Limette zum Schluss nach und nach zugeben und nach jedem Schluck probieren – verschiedene Limetten haben unterschiedliche Intensität, und man kann leicht übertreiben und den Geschmack der Brühe überdecken.
Serviervorschläge
In großen, tiefen Schalen mit einer ordentlichen Handvoll frischem Koriander und Limettenspalten daneben servieren, damit jeder sie nach seinem Geschmack würzen kann. Dazu passen knusprige Knoblauch-Croûtons oder ein Stück frisches Baguette, das man in die Brühe tauchen kann. Es ist die ideale Suppe für einen herbstlichen Nachmittag nach der Arbeit, wenn du etwas Wärmendes brauchst, das aber nicht so schwer ist wie ein Eintopf.
Zutaten
- Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, für eine kräftigere Brühe - 500 g
- weißer Reis in einem Sieb gespült - 80 g
- Möhre in Halbkreise geschnitten - 2 Stück
- Stangensellerie in Scheiben geschnitten - 2 Stängel
- Zwiebel halbiert - 1 Stück
- Knoblauch mit dem Messer leicht angedrückt - 3 Zehen
- Lorbeerblatt für die Brühe - 2 Stück
- Pimentkorn für die Brühe - 3 Stück
- Koriander gehackt, zum Servieren - 0.5 Bund
- Limette 2 für den Saft, 1 in Viertel geschnitten zum Servieren - 3 Stück
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum leichten Anbraten des Gemüses - 1 Esslöffel
- Wasser für die Suppe - 1.5 l
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die halbierte Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten in den Topf legen und 3–4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist.
- Hähnchenschenkel, Möhre, Stangensellerie, Knoblauch, Lorbeerblätter und Piment zugeben. Mit Wasser auffüllen, bis die Zutaten bedeckt sind, etwa 1,5 Liter.
- Zum Kochen bringen, den aufsteigenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten mit Deckel bei kleiner Flamme köcheln lassen.
- Nach 20 Minuten die Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Den gespülten Reis in die Suppe geben, 1 Teelöffel Salz hinzufügen, umrühren und weitere 12–15 Minuten bei kleiner Hitze kochen, bis der Reis weich ist.
- In der Zwischenzeit die Haut von den Hähnchenschenkeln entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und mit einer Gabel oder den Fingern in kleinere Stücke zupfen.
- Wenn der Reis weich ist, Zwiebel, Lorbeerblätter und Piment aus der Suppe entfernen. Das gezupfte Hähnchenfleisch zurück in den Topf geben, umrühren und weitere 2–3 Minuten kochen, bis alles heiß ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen, den Saft von 1–2 Limetten zugeben (mit einer beginnen, probieren und bei Bedarf mehr hinzufügen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren, mit gehacktem Koriander bestreut und mit Limettenspalten dazu, damit sich jeder nach Belieben mehr Saft hinzufügen kann.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 2–3 Tage. Beim Aufwärmen kann der Reis weiter quellen – nach Bedarf etwas Wasser oder Brühe zugeben und erneut mit Salz und Limette abschmecken. Zum Einfrieren den Reis am besten getrennt aufbewahren und erst beim Erwärmen hinzufügen.
