Mexikanischer Reissalat mit Hähnchen und Limette Recipe
Dieser Salat ist eine Schüssel voller Reis, saftigem Hähnchen und knackigem Gemüse, abgeschmeckt mit Limette und Koriander. Er erinnert ein wenig an asiatische Reissalate, aber statt Sojasauce kommen hier Kreuzkümmel, Chili und Limettensaft zum Einsatz. Ideal zum Mitnehmen in der Lunchbox ins Büro oder zum Picknick, denn er schmeckt auch kalt sehr gut.
Dieser Salat kombiniert sättigenden Reis und zartes Hähnchen mit typisch mexikanischen Akzenten – Kreuzkümmel, Chili und Limette verleihen ihm einen ganz anderen Charakter als bekannten asiatischen Reisbowls. Jeder Bissen ist eine Mischung aus saftigem Fleisch, knackigem Gemüse und frischem Koriander, und das Ganze schmeckt an einem warmen Sommertag ebenso gut wie direkt aus dem Kühlschrank. So ersetzt er mühelos klassische Sandwiches und bietet eine vollwertige Mahlzeit „für unterwegs“.
Tipps vom Koch
Am wichtigsten ist es, den Reis gut auskühlen zu lassen – verteile ihn in einer dünnen Schicht auf einem Blech, dann bleiben die Körner locker und der Salat wird nicht zu einem Klumpen. Brate das Hähnchen nicht zu lange: Sobald die Würfel goldbraun sind, schneide ein Stück durch – ist es innen komplett weiß, nimm die Pfanne sofort vom Herd. Probiere den Salat vor dem Servieren immer noch einmal und gib bei Bedarf etwas Limettensaft dazu, denn nach dem Durchkühlen wirkt die Säure etwas milder.
Serviervorschläge
Packe den Salat in einen dichten Behälter und nimm ihn als Alternative zum Kantinenessen mit ins Büro – er lässt sich gut transportieren und verliert auch nach einigen Stunden nichts an Geschmack. Beim Picknick kannst du ihn mit Nachos und einem einfachen Joghurt-Limetten-Dip servieren, in den man auch den Reis tunken kann. Dazu passen Wasser mit Limette, hausgemachte Limonade oder leicht sprudelndes Kokoswasser, wenn du es etwas „urlaubsmäßiger“ magst.
Zutaten
- Langkornreis roh, vor dem Kochen - 200 g
- Hähnchenbrust in kleine Würfel geschnitten - 300 g
- rote Paprika gewürfelt - 1 Stück
- frische Gurke gewürfelt - 1 Stück
- Mais aus der Dose abgetropft - 150 g
- rote Zwiebel fein gehackt - 0.5 Stück
- Pflanzenöl zum Braten des Hähnchens - 2 Esslöffel
- Limettensaft frisch gepresst - 3 Esslöffel
- Rapsöl oder Olivenöl für das Dressing - 3 Esslöffel
- gemahlener Kreuzkümmel - 0.5 Teelöffel
- edelsüßes Paprikapulver - 0.5 Teelöffel
- Salz oder nach Geschmack - 1 Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- frischer Koriander gehackt - 0.5 Bund
Zubereitung
- Spüle den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser fast klar ist. Koche ihn in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung, gieße ihn dann ab und verteile ihn auf einem großen Teller oder Blech, damit er schneller abkühlt und nicht verklebt.
- Schneide die Hähnchenbrust in kleine Würfel und würze sie mit einer Prise Salz, Pfeffer und der Hälfte des Kreuzkümmels.
- Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib das Hähnchen hinein und brate es 7–9 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Stücke außen goldbraun und innen komplett weiß sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Paprika, Gurke und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Mais abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel Reis, Hähnchen, Paprika, Gurke, Zwiebel und Mais vermischen.
- Für das Dressing in einer kleinen Schüssel das Öl für das Dressing, Limettensaft, den restlichen Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut verbunden ist.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mit einem großen Löffel oder den Händen mischen, damit die Reiskörner nicht zerdrückt werden.
- Zum Schluss den gehackten Koriander hinzufügen, nochmals kurz durchmischen und abschmecken. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Limettensaft nachwürzen.
- Den Salat mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden, dann gut gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Den Salat gut gekühlt in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas frischem Limettensaft und Koriander auffrischen.
