Makaron me elies kai domata – griechische Pasta mit Oliven, Tomaten und Feta Recipe
Dieses schnelle Pastagericht mit einer Sauce aus Tomaten, Oliven, Knoblauch und Feta schmeckt wie ein Urlaub an der Ägäis auf einem einzigen Teller. In Griechenland stehen ähnliche Pastas häufig abends auf dem Tisch, wenn keine Zeit für langes Kochen bleibt. Es ist etwas zwischen italienischer Spaghetti alla puttanesca und griechischem Salat – viel Olivenöl, Kräuter, Käse und Oliven.
Diese Pasta vereint die ganze Leichtigkeit der griechischen Küche: salzigen Feta, fleischige Oliven, viel Olivenöl und eine einfache, frische Tomatensauce mit Oregano. Sie schmeckt wie eine Mischung aus Pasta aus der Taverne auf Naxos und einem gut gewürzten griechischen Salat – intensiv, aber nicht schwer. Ein Gericht, das wirklich nach einem abendlichen Spaziergang an der Uferpromenade der Ägäis duftet.
Tipps vom Koch
Lass die Sauce nicht zu stark einkochen – sie sollte noch leicht flüssig sein, da die Pasta später einen Teil der Flüssigkeit aufnimmt. Gib den Feta erst nach dem Abstellen der Hitze dazu, sonst schmilzt er komplett und die angenehmen, salzigen Käsewürfel verschwinden. Wenn du sehr salzige Oliven verwendest, probiere die Sauce, bevor du die volle Menge Salz hinzufügst, damit das Gericht nicht zu salzig wird.
Serviervorschläge
Serviere diese Pasta mit einem Glas trockenem Weißwein, zum Beispiel Sauvignon Blanc oder einem griechischen Assyrtiko, und einem einfachen grünen Salat mit Gurke. Sie eignet sich perfekt als schnelles Abendessen nach der Arbeit, wenn du „Urlaub auf dem Teller“ möchtest, aber nur eine halbe Stunde zum Kochen hast. Bei einem Treffen mit Freunden kannst du die Pfanne in die Mitte des Tisches stellen und die Pasta im „Sharing“-Stil servieren, mit einer zusätzlichen Schale Oliven daneben.
Zutaten
- Pasta - 250 g
- Tomaten (aus der Dose oder passierte Tomaten) - 400 g
- Oliven - 60 g
- Feta-Käse - 80 g
- Knoblauch - 3 Zehen
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Olivenöl - 40 ml
- Oregano - 1 Teelöffel
- Chiliflocken - 0.25 Teelöffel
- Salz - 0.75 Teelöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Petersilie gehackt - 1 Esslöffel
Zubereitung
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, etwa 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen und die Pasta nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente, also leicht bissfest ist. Etwa ein halbes Glas vom Kochwasser auffangen, den Rest abgießen.
- Während die Pasta kocht, die Sauce zubereiten. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken, Oliven in Scheiben schneiden. Feta mit den Fingern in kleine Stücke zerbröckeln.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute braten, bis der Knoblauch intensiv duftet, aber nicht braun wird.
- Tomaten aus der Dose in die Pfanne geben, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles verrühren und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und überschüssige Flüssigkeit verdampft.
- Oliven zur Sauce geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Pfeffer nachwürzen.
- Die gekochte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gründlich vermischen, bei zu dicker Sauce etwas vom aufgehobenen Kochwasser hinzufügen, bis alles saftig und leicht cremig ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, den zerbröckelten Feta hinzufügen und vorsichtig unterheben, sodass ein Teil des Käses schmilzt und ein Teil in Stücken bleibt. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen in einen verschließbaren Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle etwas Wasser oder Olivenöl hinzufügen, damit die Pasta wieder saftiger wird. Am besten innerhalb von 1–2 Tagen aufessen.
