Kukurydziany Chlebek Cornbread aus der Pfanne Recipe
Cornbread ist ein einfaches Maisbrot, das in den Südstaaten der USA oft zu Eintöpfen, Bohnen oder gegrilltem Fleisch serviert wird. In einer gusseisernen Pfanne gebacken bekommt es knusprige Ränder und eine weiche, leicht feuchte Krume. Im Geschmack erinnert es an etwas zwischen herzhaftem Kuchen und Maisfladen – eine großartige Beilage zu pikanten Gerichten.
Cornbread aus der Pfanne ist die Quintessenz der Südstaatenküche der USA – eine einfache, aber charakterstarke Beilage, die die leichte Süße des Maises mit einem ausgeprägten Butteraroma verbindet. Das Backen in einer vorgeheizten gusseisernen Pfanne sorgt für eine besonders knusprige, fast geröstete Kruste, während das Innere weich und leicht feucht bleibt. Dieser Kontrast in der Textur macht es ideal, um Saucen von Eintöpfen, Chili oder Braten aufzunehmen.
Tipps vom Koch
Entscheidend ist ein gut vorgeheiztes Gefäß – die heiße Pfanne und das Öl am Boden wirken wie eine kleine Frittüre und sorgen für die charakteristische, gebräunte Kruste. Den Teig nicht wie Biskuit aufschlagen; nur kurz mischen, bis die Zutaten verbunden sind, sonst wird das Brot kompakt. Nach dem Backen unbedingt die 10 Minuten Ruhezeit einhalten – in dieser Zeit setzt sich die Krume und bricht beim Schneiden nicht auseinander.
Serviervorschläge
Am besten noch leicht warm, in Quadrate geschnitten, zu einer Schüssel Chili con Carne, Rindergulasch oder Brathähnchen mit Sauce servieren – es saugt die Saucen hervorragend auf. Für lockere Grillabende oder Lagerfeuer-Runden kannst du es einfach mit Knoblauch- oder Honigbutter als Snack zu Bier oder hausgemachter Limonade reichen. Es ist auch eine tolle Beilage für „Tex-Mex“-Abende zu Hause, wenn Chili, Salsa und eine Schüssel Salat auf den Tisch kommen.
Zutaten
- Maismehl - 150 g
- Weizenmehl - 120 g
- Backpulver - 2 Teelöffel
- Salz - 0.75 Teelöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Buttermilch - 250 ml
- Milch - 50 ml
- Ei - 2 Stück
- Butter - 60 g
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Wenn du eine gusseiserne Pfanne hast, stelle sie leer in den Ofen, damit sie sich aufheizt; ansonsten eine runde Backform verwenden und mit Öl einfetten.
- In einer großen Schüssel Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen, bis alles gut verbunden ist.
- In einer zweiten Schüssel die Eier mit Buttermilch und Milch verquirlen, dann die geschmolzene (nicht heiße) Butter zugeben und verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz mit einem Löffel verrühren, nur bis alles gerade verbunden ist – der Teig soll dickflüssig, aber gießbar sein, ähnlich wie dicke Sahne.
- Die heiße Pfanne aus dem Ofen nehmen (Vorsicht mit dem Griff), einen Esslöffel Öl auf den Boden geben und durch Schwenken verteilen.
- Den Teig in die heiße Pfanne gießen, die Oberfläche mit einem Löffel glattstreichen und sofort wieder in den Ofen stellen.
- Etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber oder mit wenigen Krümeln herauskommt.
- Nach dem Backen das Brot 10 Minuten ruhen lassen, dann in Dreiecke oder Quadrate schneiden und warm servieren.
Aufbewahrung
Reste des Cornbreads nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 1–2 Tage aufbewahren oder einfrieren. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Pfanne kurz aufwärmen, damit die Ränder wieder leicht knusprig werden.
