Brokkoli-Cheddar-Maisbrot – Maisbrot mit Brokkoli und Käse Recipe
Brokkoli-Cheddar-Maisbrot ist eine Variante des amerikanischen Cornbreads, verfeinert mit Brokkoli und Käse. In vielen Haushalten im Süden der USA wird dieses saftige, käsige Maisbrot als Beilage zu Suppen und Eintöpfen serviert, und die Reste isst man zum Frühstück mit Spiegelei. Im Geschmack erinnert es an herzhafte Gemüsemuffins, nur in Form eines großen, leicht zu schneidenden Fladens.
Dieses Maisbrot verbindet die rustikale, amerikanische Cornbread-Tradition mit extra Gemüse und Käse – es ist saftig, aromatisch und passt sowohl als Beilage als auch als eigenständige Mahlzeit.
Tipps vom Koch
Hacke den Brokkoli wirklich fein, damit er sich gleichmäßig im Teig verteilt und das Brot beim Schneiden nicht zerfällt. Überrühre den Teig nicht – ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung und sorgen für eine lockere Krume.
Serviervorschläge
Serviere das Brokkoli-Cheddar-Maisbrot noch leicht warm mit einem Klecks Sauerrahm, Knoblauchbutter oder einem frischen Kräuter-Dip. Es passt hervorragend zu Chili sin carne, Tomatensuppe oder einem kräftigen Bohneneintopf.
Zutaten
- Brokkoli Röschen, frisch oder tiefgekühlt - 250 g
- Maismehl fein gemahlen - 150 g
- Weizenmehl - 100 g
- Backpulver - 2 Teelöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- Ei - 2 Stück
- Buttermilch - 200 ml
- Pflanzenöl für den Teig - 60 ml
- Hartkäse gerieben, z.B. Cheddar - 120 g
- Knoblauchgranulat optional - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form von ca. 20×20 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Falls du frischen Brokkoli verwendest, in kleine Röschen teilen, abspülen und in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. 2–3 Minuten garen, bis er weich, aber noch intensiv grün ist. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und anschließend fein hacken. Tiefgekühlten Brokkoli mit kochendem Wasser übergießen, 2–3 Minuten stehen lassen, abgießen und hacken.
- In einer großen Schüssel Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz, Zucker und Knoblauchgranulat vermischen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier mit der Buttermilch und dem Öl verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel nur so lange verrühren, bis alles gerade verbunden ist. Nicht zu lange rühren, damit das Brot nicht zäh wird.
- Den gehackten Brokkoli und den geriebenen Käse hinzufügen, dabei eine Handvoll Käse für die Oberfläche zurückbehalten. Vorsichtig mischen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche glattstreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber oder nur mit ein paar feuchten Krümeln, aber ohne rohen Teig herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann in Quadrate schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem vollständigen Auskühlen gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Pfanne kurz aufwärmen, damit das Brot wieder saftig und aromatisch wird.
Ich mag dieses Rezept besonders, weil es ein perfekter „Resteverwerter“ für Brokkoli ist und sich ohne großen Aufwand vorbereiten lässt. Es schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, aber auch am nächsten Tag kurz aufgetoastet ist es ein echter Genuss.
