Koreanische Schweinefleischbällchen in Sesam-Soja-Sauce Recipe
Kleine, saftige Hackfleischbällchen aus Schweinefleisch in einer klebrigen, aromatischen Sauce, die sich perfekt mit Reis vom Teller auflesen lässt. In Korea tauchen ähnliche Fleischbällchen oft bei Hauspartys und in Lunchboxen für Kinder auf. Der Geschmack erinnert ein bisschen an eine Mischung aus Frikadelle und glasierten Rippchen – nur in praktischer, kleiner Form.
South Korea
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌿
Mild
Süß
Salzig
Umami
Knoblauchig
Nussig
Sättigend
Wärmend
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- Schweinehackfleisch am besten aus Schulter oder Nacken - 500 g
- Zwiebel fein gehackt - 0.5 Stück
- Knoblauch gerieben oder sehr fein gehackt - 2 Zehen
- Paniermehl - 3 Esslöffel
- Ei verquirlt - 1 Stück
- Sojasauce aufgeteilt: 2 Esslöffel für das Fleisch, 4 für die Sauce - 6 Esslöffel
- Zucker aufgeteilt: 0,5 Esslöffel für das Fleisch, 1,5 für die Sauce - 2 Esslöffel
- schwarzer Pfeffer, gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Pflanzenöl zum Braten - 3 Esslöffel
- Wasser für die Sauce - 120 ml
- Reisessig oder Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Kartoffelstärke in 2 Esslöffeln kaltem Wasser angerührt - 1 Esslöffel
- Sesamsamen in einer trockenen Pfanne geröstet - 1.5 Esslöffel
- Schnittlauch gehackt, zum Bestreuen - 3 Esslöffel
- Reis gekocht, zum Servieren - 260 g
Hauptzutat:
Hackfleisch vom Schwein
Zubereitung
- Gib das Schweinehackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, 1 geriebene Knoblauchzehe, das Paniermehl, das Ei, 2 Esslöffel Sojasauce, 0,5 Esslöffel Zucker und den Pfeffer in eine große Schüssel. Mit der Hand 2–3 Minuten kneten, bis die Masse klebrig und homogen ist.
- Aus der Masse kleine Bällchen in Walnussgröße formen, dabei die Hände leicht mit Wasser befeuchten, damit das Fleisch nicht klebt. Es sollten etwa 20–24 Stück werden.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bällchen in einer Lage hineinlegen und 6–8 Minuten braten, dabei häufig wenden, bis sie von allen Seiten gut gebräunt und innen durchgegart sind. Falls nötig in Portionen braten und das restliche Öl zugeben.
- Die gebratenen Bällchen auf einen Teller legen. In der Pfanne sollte eine dünne Fettschicht und angebratene Röststoffe bleiben – die Pfanne nicht auswaschen.
- In eine Schüssel 4 Esslöffel Sojasauce, 1,5 Esslöffel Zucker, das Wasser, den Reisessig, 1 geriebene Knoblauchzehe und das Sesamöl geben. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Sauce in dieselbe Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie leicht zu köcheln beginnt, die in Wasser angerührte Kartoffelstärke unter Rühren zugießen. 1–2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und glatt sowie glänzend ist.
- Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne zur Sauce geben. Die Pfanne vorsichtig schwenken und die Bällchen 2–3 Minuten wenden, bis sie gleichmäßig mit der dicken Glasur überzogen sind.
- Zum Schluss die Bällchen mit geröstetem Sesam und Schnittlauch bestreuen. Heiß mit gekochtem Reis servieren und etwas Sauce über den Reis geben.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Übrig gebliebene Bällchen mit Sauce vollständig abkühlen lassen und luftdicht verschlossen im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser oder im Dampf erhitzen, damit sie nicht austrocknen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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