Koreanischer Salat mit Reis, Hähnchen und Mango Recipe
Dieser Salat kombiniert saftiges Hähnchen, süße Mango, Reis und knackiges Gemüse in einem leichten Sesam-Dressing. Er erinnert ein bisschen an eine Mischung aus koreanischem Bibimbap und einem tropischen Salat – viele Farben und Texturen in einer Schüssel. Ideal für die Lunchbox im Büro oder als sommerliches Mittagessen, wenn du nicht lange am Herd stehen möchtest.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🍿
Snack
🌿
Mild
Süß
Salzig
Umami
Frisch
Nussig
Sättigend
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
3
Zutaten
- Reis trocken, weiß oder braun - 180 g
- Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen - 350 g
- Mango reif, aber fest - 1 Stück
- Gurke in Halbscheiben geschnitten - 0.5 Stück
- rote Paprika in dünne Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- Möhre grob gerieben oder in feine Stifte geschnitten - 1 Stück
- Schnittlauch gehackt - 3 Esslöffel
- Sojasauce aufgeteilt: 2 für das Hähnchen, 2 für das Dressing - 4 Esslöffel
- Pflanzenöl zum Anbraten des Hähnchens - 2 Esslöffel
- Sesamöl für das Dressing - 1.5 Esslöffel
- Reisessig oder Limettensaft - 1.5 Esslöffel
- Honig für das Dressing - 1 Esslöffel
- Knoblauch für das Dressing gerieben - 1 Zehe
- schwarzer Pfeffer für das Hähnchen - 0.25 Teelöffel
- Sesamsamen in einer trockenen Pfanne angeröstet - 1.5 Esslöffel
Hauptzutat:
Hähnchen
Zubereitung
- Den Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, sodass er weich, aber nicht verkocht ist. Nach dem Garen etwas abkühlen lassen, idealerweise lauwarm verwenden.
- Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel 2 Esslöffel Sojasauce und Pfeffer verrühren, das Hähnchen zugeben, mischen und 10 Minuten marinieren lassen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen zugeben und 6–8 Minuten unter Rühren braten, bis die Stücke gut durchgegart und leicht gebräunt sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Würfel oder dünne Streifen schneiden. Die Gurke waschen und in Halbscheiben schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schneiden, die Möhre reiben oder in Stifte schneiden.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: 2 Esslöffel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Honig und den geriebenen Knoblauch verrühren, bis eine glatte, leicht dickliche Sauce entsteht.
- Den lauwarmen Reis, das gebratene Hähnchen, Mango, Gurke, Paprika und Möhre in eine große Schüssel geben. Alles mit dem vorbereiteten Dressing übergießen.
- Den Salat vorsichtig, aber gründlich mischen, damit das Dressing alle Zutaten gleichmäßig bedeckt, ohne dass der Reis zerfällt.
- Zum Schluss den Salat mit gehacktem Schnittlauch und geröstetem Sesam bestreuen. Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste des Salats im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf etwas frisches Dressing oder Limettensaft hinzufügen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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