Koreanisches Gemüsepfannengericht mit Weizennudeln und Sesam Recipe
Ein buntes Pfannengericht: Weizennudeln, vermischt mit angebratenem Gemüse, Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl. Es schmeckt wie eine Mischung aus italienischer Pasta mit Gemüse und asiatischem Stir-Fry, aber in einer milderen, hausgemachten Version. In Korea tauchen ähnliche Nudelgerichte oft in Lunchboxen und bei schnellen Abendessen unter der Woche auf.
Dieses Gericht vereint vertraute Pasta mit koreanisch inspirierten Aromen von Sojasauce und Sesamöl. Es ist bunt, gemüsereich und lässt sich gut vorbereiten – ideal für stressige Tage oder als Meal-Prep für den nächsten Tag.
Tipps vom Koch
Schneide das Gemüse möglichst gleichmäßig dünn, damit alles gleichzeitig gar wird und trotzdem bissfest bleibt. Röste den Sesam kurz in einer trockenen Pfanne, bevor du ihn über das fertige Gericht streust – das verstärkt das nussige Aroma deutlich.
Serviervorschläge
Richte die Nudeln in tiefen Tellern an und serviere dazu Kimchi oder andere eingelegte Gemüse für einen stärkeren Korea-Touch. Ein weiches gekochtes Ei oder ein Spiegelei obendrauf macht das Gericht noch sättigender.
Zutaten
- Weizennudeln - 250 g
- Möhre - 1 Stück
- Paprika - 1 Stück
- Zucchini - 1 Stück
- Champignons - 150 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Stück
- pflanzliches Öl - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Sesam - 1.5 Esslöffel
- Frühlingszwiebel fein gehackt - 2 Esslöffel
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind, also weich, aber mit leichtem Biss. Abgießen und beiseitestellen, dabei eine halbe Tasse Kochwasser aufbewahren.
- Die Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini waschen und in Halbscheiben schneiden.
- Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das pflanzliche Öl bei mittelhoher Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich wird und leicht glasig ist.
- Möhre und Champignons hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Champignons Saft abgeben und leicht bräunen und die Möhre zu weich werden beginnt.
- Paprika, Zucchini und den gehackten Knoblauch zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.
- Die Hitze reduzieren, die gekochten Nudeln, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Alles mit einer Zange oder zwei Gabeln gründlich vermischen, damit die Nudeln gut mit der Sauce überzogen sind. Wenn das Gericht trocken wirkt, ein paar Esslöffel Nudelkochwasser zugeben.
- Das Gericht mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, mit Sesam und gehackter Frühlingszwiebel bestreuen. Sofort servieren, solange die Nudeln heiß und das Gemüse noch bissfest ist.
Aufbewahrung
Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Pfanne etwas Wasser oder Sojasauce zugeben, damit die Nudeln nicht zu trocken werden. Frühlingszwiebel und Sesam am besten frisch darüberstreuen.
Diese Nudeln sind ein perfektes „Kühlschrank-aufräumen“-Rezept: Fast jedes Gemüse passt hinein, und mit Sojasauce und Sesamöl schmeckt es immer nach mehr. Ideal, wenn du etwas Warmes, aber nicht zu Schweres möchtest.
