Koreanische Gemüsesuppe mit Weizennudeln und Ei Recipe
Eine leichte, aber sättigende Suppe mit Gemüse, Weizennudeln und Ei ist die koreanische Version einer „Mittagssuppe“, die als vollständige Mahlzeit durchgeht. In Korea werden ähnliche Nudelschalen oft zur Mittagszeit gegessen, weil sie schnell satt machen und wärmen. Der Geschmack verbindet eine milde Brühe, elastische Nudeln und Ei – ein bisschen wie eine Mischung aus Hühnersuppe und Ramen, aber in einer einfacheren, hausgemachten Variante.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Salzig
Umami
Wärmend
Sättigend
Frisch
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
3
Zutaten
- Weizennudeln - 180 g
- Gemüsebrühe - 1.2 l
- Möhre - 1 Stück
- Zucchini - 0.5 Stück
- Chinakohl - 150 g
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Ei - 3 Stück
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- schwarzer Pfeffer
Hauptzutat:
Weizennudeln
Zubereitung
- Möhre schälen und in dünne Halbringe schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in dünne Halbringe schneiden. Chinakohl in etwa 1–2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Schnittlauch fein schneiden.
- In einem großen Topf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten, bis er intensiv duftet.
- Gemüsebrühe angießen, die Möhre hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Chinakohl und Zucchini zugeben und weitere 5–7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest ist.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und kurz mit warmem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Sojasauce in die Suppe geben, umrühren und die Brühe abschmecken. Bei Bedarf mit Pfeffer würzen.
- Die Hitze unter der Suppe auf mittlere Stufe reduzieren. Die Eier nacheinander in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig in die Suppe gleiten lassen, dabei versuchen, die Eigelbe ganz zu lassen. 3–4 Minuten ohne Rühren garen, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe je nach Vorliebe noch leicht flüssig oder fester sind.
- Die Nudeln auf Suppenschalen verteilen, mit der heißen Suppe, Gemüse und einem Ei übergießen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste der Suppe ohne Nudeln im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen darauf achten, die Suppe nicht stark kochen zu lassen, damit das Ei nicht zu hart wird. Die Nudeln frisch kochen oder separat aufbewahrte Nudeln erst beim Servieren hinzufügen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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