Koreanischer Salat mit Weizennudeln und Hähnchen Recipe
Ein kühler Salat mit Weizennudeln, Hähnchenstücken und Gemüse in einer leicht pikanten, süß-sauren Sauce. In Korea sind ähnliche Gerichte mit kalten Nudeln im Sommer beliebt, wenn es zu heiß für schwere Suppen ist. Im Geschmack erinnert der Salat an einen klassischen Nudelsalat mit asiatischem Chili-Sesam-Dressing.
Dieser Salat kombiniert die vertraute Idee eines Nudelsalats mit einem aromatischen koreanisch inspirierten Dressing aus Gochujang, Sesamöl und Reisessig. Er ist erfrischend, sättigend und lässt sich gut vorbereiten – ideal für heiße Tage, an denen du etwas Leichtes, aber dennoch Nahrhaftes essen möchtest.
Tipps vom Koch
Koche die Nudeln wirklich nur bis al dente und spüle sie gründlich kalt ab, damit sie nicht kleben und der Salat schön locker bleibt. Wenn du den Salat mit zur Arbeit oder zum Picknick nehmen möchtest, transportiere die Sauce separat und mische alles erst kurz vor dem Essen.
Serviervorschläge
Serviere den Salat in großen Schalen, garniert mit extra Sesam und eventuell ein paar Streifen Nori oder Frühlingszwiebeln. Er passt gut zu gegrilltem Gemüse oder kann als Teil eines Buffets mit anderen leichten Sommergerichten serviert werden.
Zutaten
- Weizennudeln z.B. Spaghetti oder dünne asiatische Nudeln - 200 g
- Hähnchenbrust - 250 g
- frische Gurke in feine Stifte geschnitten - 1 Stück
- Möhre in feine Stifte geschnitten - 1 Stück
- Chinakohl in feine Streifen geschnitten - 150 g
- Gochujang - 1.5 Esslöffel
- Reisessig - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- Honig - 1.5 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Knoblauch gerieben - 1 Zehe
- Sesam geröstet - 1 Esslöffel
- Salz zum Kochen der Nudeln und des Hähnchens - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust in einen kleinen Topf legen, mit Wasser bedecken, sodass sie vollständig bedeckt ist, und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch innen vollständig weiß ist.
- Das gegarte Hähnchen aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen, dann mit den Fingern zerzupfen oder in feine Streifen schneiden.
- Die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen, und gut abtropfen lassen.
- Gurke und Möhre in feine Stifte schneiden, den Chinakohl in Streifen. Das Gemüse in eine große Schüssel geben.
- In einer separaten Schüssel Gochujang, Reisessig, Sojasauce, Honig, Sesamöl und geriebenen Knoblauch verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Zu dem Gemüse die Nudeln und das Hähnchen geben, mit der Sauce übergießen und alles gründlich mischen, am besten mit den Händen oder einer Zange, damit die Sauce alle Zutaten gleichmäßig bedeckt.
- Den Salat mit geröstetem Sesam bestreuen. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Essig oder Honig hinzufügen, wenn du es saurer oder süßer magst.
- Den Salat 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er durchkühlt und sich die Aromen verbinden, dann servieren.
Aufbewahrung
Reste des Salats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Essig oder Sojasauce auffrischen, da die Nudeln einen Teil der Sauce aufsaugen.
Dieser koreanisch inspirierte Nudelsalat ist eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenes gekochtes Hähnchen zu verwerten. Durch die kalte Zubereitung und das frische Gemüse fühlt er sich leicht an, ohne dass du auf eine vollwertige Mahlzeit verzichten musst.
