Koreanischer Haferbrei mit Sesampaste Recipe
Ein Frühstücks-Haferbrei, inspiriert von koreanischen Getreidebreien, aber zubereitet mit Haferflocken, Milch und aromatischer Sesampaste. In Korea isst man warme Getreidekleie oft morgens oder zur Stärkung nach einer Krankheit, weil sie besonders magenfreundlich sind. Diese Version ist in der Form europäischer, aber mit deutlich spürbarem Sesam-Akzent.
Dieser koreanisch inspirierte Haferbrei verbindet den europäischen Wohlfühlfaktor vertrauter Haferflocken mit der asiatischen Tradition sanfter Getreidebreie, die wärmen und den Körper stärken sollen. Die Sesampaste verleiht ihm einen tiefen, nussigen Geschmack, der an koreanische Juk erinnert, aber in einer viel einfacheren, alltagstauglichen Form. Es ist eine Frühstücksschüssel, die wie aus einem Café wirkt und trotzdem in einer Viertelstunde in der heimischen Küche entsteht.
Tipps vom Koch
Koche den Haferbrei bei mittlerer Hitze und rühre wirklich häufig um, besonders zum Ende hin, da er, wenn er eindickt, leicht am Topfboden ansetzt. Gib das Tahini erst nach dem Herunternehmen vom Herd dazu – so gerinnt die Paste nicht und behält ihr samtiges Sesamaroma. Auch den Honig rührst du besser zum Schluss ein, damit Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe nicht durch zu langes Kochen verloren gehen.
Serviervorschläge
Dieser Haferbrei ist ideal für kühle Morgen vor der Arbeit – du kannst ihn in einen Frühstücksthermos füllen und am Schreibtisch statt eines süßen Teilchens essen. Dazu passen grüner Tee, Jasmintee oder ein milder Reistee, die den asiatischen Charakter des Gerichts unterstreichen. Für eine noch „wochenendlichere“ Version kannst du frische Saisonfrüchte wie Erdbeeren oder Kaki hinzufügen und ihn als spätes, entspanntes Frühstück servieren.
Zutaten
- zarte Haferflocken - 80 g
- Milch Kuhmilch oder Pflanzenmilch - 300 ml
- Wasser - 100 ml
- Tahini helle Sesampaste - 1.5 Esslöffel
- Honig oder Ahornsirup - 1.5 Esslöffel
- Salz - 1 Prise
- Sesam geröstet, zum Bestreuen - 1 Esslöffel
- Banane in Scheiben geschnitten, zum Servieren - 1 Stück
- Walnüsse grob gehackt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Gib die Haferflocken in einen kleinen Topf, gieße Milch und Wasser dazu und füge eine Prise Salz hinzu. Umrühren.
- Den Topf auf mittlere Hitze stellen und 7–10 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Flocken weich sind und der Brei eindickt. Wenn er zu dick wird, etwas Milch oder Wasser nachgießen.
- Wenn der Haferbrei eine cremige Konsistenz erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen. Tahini und Honig hinzufügen und gründlich verrühren, bis die Masse glatt und homogen ist.
- Den Sesam in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis er duftet und leicht gebräunt ist.
- Den Haferbrei in Schüsseln füllen. Bananenscheiben darauflegen und mit den gehackten Walnüssen und dem gerösteten Sesam bestreuen.
- Sofort servieren, solange er heiß und cremig ist.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenen Haferbrei im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag mit etwas zusätzlicher Milch oder Wasser vorsichtig erwärmen, bis er wieder cremig ist. Frisches Obst immer erst kurz vor dem Essen hinzufügen.
