Koreanischer Apfel-Möhren-Salat mit Sesam-Dressing Recipe
Knackiger Salat aus fein geschnittener Möhre und Apfel in einem leichten, süß-säuerlichen Sesam-Dressing ist die koreanische Antwort auf den bekannten Karottensalat. Er ist frisch, leicht nussig und sehr erfrischend. In Korea tauchen ähnliche Beilagen oft in Schul-Lunchboxen und bei Familienessen auf, weil Kinder Gemüse lieber essen, wenn es leicht süß ist.
Dieser Salat verbindet den vertrauten Karottensalat mit einem koreanischen Twist: Ein Joghurt-Mayo-Dressing, gewürzt mit Reisessig, Honig und Sesamöl, sorgt für einen süß-säuerlichen, leicht nussigen Geschmack. Er ist leicht, knackig und erfrischend, und dank Apfel und Rosinen mögen ihn auch Kinder, die rohe Möhre sonst oft verschmähen. Eine tolle Möglichkeit, asiatische Aromen in den Alltag zu bringen, ohne exotische, schwer erhältliche Zutaten zu brauchen.
Tipps vom Koch
Möhre und Apfel auf einer groben Reibe raspeln oder in feine Stifte schneiden – eine zu feine Reibe sorgt dafür, dass der Salat viel Saft verliert und „breiig“ wird. Rosinen am besten kurz in warmem Wasser einweichen, dann werden sie weich und entziehen dem Dressing keine Flüssigkeit. Probiere das Dressing, bevor du es mit dem Gemüse mischst, und passe Salz oder Essig an – verschiedene Joghurts haben eine unterschiedliche Säure.
Serviervorschläge
Als Beilage zu Ofenhähnchen, Fisch aus der Pfanne oder Gemüsefrikadellen servieren – er bringt Frische zu schwereren, gebratenen Gerichten. Für Sommergrills mache ich ihn in einer großen Schüssel und stelle ihn neben den Kartoffelsalat, weil er auch längeres Stehen auf dem Tisch gut verträgt. Er eignet sich außerdem für den Lunchbox für Arbeit oder Schule, da er nicht so schnell welk wird wie Blattsalat.
Zutaten
- Möhre mittelgroß, geschält - 3 Stück
- Apfel saftig, süß-säuerlich - 1 Stück
- Rosinen optional, für die Süße - 2 Esslöffel
- Naturjoghurt - 3 Esslöffel
- Mayonnaise für die Cremigkeit - 1 Esslöffel
- Reisessig - 1 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Sesamöl - 1 Teelöffel
- weißer Sesam geröstet - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack - 0.25 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer Prise, optional - 0.13 Teelöffel
Zubereitung
- Möhren auf einer groben Reibe raspeln oder in sehr feine Stifte schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und auf derselben Reibe wie die Möhre raspeln oder in dünne Stifte schneiden. Sofort zur Möhre geben, damit er nicht braun wird.
- Wenn du Rosinen verwendest, diese 5 Minuten in warmem Wasser einweichen, abgießen und zur Möhre und zum Apfel in die Schüssel geben.
- In einer separaten Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Reisessig, Honig, Sesamöl, gerösteten Sesam, Salz und nach Wunsch Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen und gründlich mischen, sodass alle Möhren- und Apfelstücke gut überzogen sind.
- 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.
Aufbewahrung
Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz durchrühren; wenn der Salat zu viel Flüssigkeit gezogen hat, etwas zusätzlichen Joghurt oder ein wenig frische Möhre untermischen.
