Koreanische Pfannkuchen aus Reis und Mais aus der Pfanne Recipe
Innen weich und an den Rändern leicht knusprig: Pfannkuchen aus gekochtem Reis, Mais und Käse, in der Pfanne gebraten. In Korea entstehen solche einfachen Reissnacks oft aus übrig gebliebenem Reis vom Vortag, damit nichts verschwendet wird. Im Geschmack erinnern sie an eine Mischung aus Kartoffelpuffern und käsigen Küchlein – aber mit Reis statt Mehl.
Dieses Rezept verwandelt einfachen, übrig gebliebenen Reis in eine neue, knusprig-weiche Mahlzeit. Die Kombination aus Mais und Käse macht die Pfannkuchen besonders aromatisch und kinderfreundlich, während sie gleichzeitig eine praktische Resteverwertung sind.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst kalten Reis vom Vortag – er ist trockener und ergibt eine bessere Konsistenz als frisch gekochter Reis. Wenn die Masse beim Formen bröselig wirkt, befeuchte deine Hände leicht und drücke die Küchlein gut zusammen, damit sie in der Pfanne nicht auseinanderfallen.
Serviervorschläge
Serviere die Pfannkuchen mit Sojasauce, einem Joghurt-Kräuter-Dip oder einer süß-scharfen Chilisauce. Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder ein Gurkensalat, um etwas Frische auf den Teller zu bringen.
Zutaten
- gekochter Reis am besten leicht klebrig, gerne vom Vortag - 300 g
- Mais aus der Dose abgetropft - 120 g
- Hartkäse fein gerieben - 80 g
- Ei - 1 Stück
- Weizenmehl - 2 Esslöffel
- Schnittlauch gehackt - 2 Esslöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- pflanzliches Öl zum Braten - 3 Esslöffel
- Sojasauce zum Servieren, optional - 2 Esslöffel
Zubereitung
- In einer großen Schüssel gekochten Reis, abgetropften Mais, geriebenen Käse, Ei, Mehl, gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die Masse sollte klebrig sein und sich zu kleinen Küchlein formen lassen; ist sie zu flüssig, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- In einer großen Pfanne 1–2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Mit angefeuchteten Händen aus der Masse kleine, handtellergroße Küchlein formen, leicht flach drücken und in das heiße Öl legen.
- Die Pfannkuchen 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sind. Bei weiteren Portionen nach Bedarf etwas Öl nachgießen.
- Die fertigen Pfannkuchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird.
- Heiß servieren, pur oder mit etwas Sojasauce zum Dippen.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und zum Servieren in der Pfanne oder im Ofen kurz aufwärmen. Sie lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach in der Pfanne aufbacken.
Diese Reispfannkuchen sind ein unkompliziertes Comfort Food, das sich schnell aus Vorräten zubereiten lässt. Sie sind ideal, wenn du gekochten Reis übrig hast und etwas anderes als gebratenen Reis daraus machen möchtest.
