Koreanische Reispuffer mit Gemüse aus der Pfanne Recipe
Diese Puffer sind eine clevere Art, gekochten Reis zu verwerten – er wird mit Gemüse und Ei zu knusprigen Bratlingen aus der Pfanne. In Korea entstehen ähnliche Gerichte oft „aus dem Nichts“ als schnelles Mittag- oder Abendessen, wenn noch etwas Reis vom Vortag im Kühlschrank steht. Im Geschmack erinnern sie an eine Mischung aus Gemüsefrikadellen und kleinen Reisküchlein.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🍿
Snack
🌿
Mild
Salzig
Umami
Sättigend
Knusprig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
4
Zutaten
- Reis, gekocht - 300 g
- Möhre - 0.5 Stück
- Zucchini - 0.5 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Ei - 2 Stück
- Weizenmehl - 3 Esslöffel
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Öl - 3 Esslöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Hauptzutat:
Reis
Zubereitung
- Möhre schälen und auf einer feinen Reibe raspeln. Zucchini waschen, Enden abschneiden und auf einer groben Reibe raspeln, dann in den Händen oder in einem Sieb leicht ausdrücken, um überschüssigen Saft zu entfernen.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Gekochten Reis mit einer Gabel leicht zerdrücken, um größere Klumpen zu lösen.
- Reis, geraspelte Möhre, Zucchini und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Sojasauce, Sesamöl und Pfeffer hinzufügen.
- Alles gründlich mit einem Löffel oder mit der Hand vermengen, bis eine dicke Masse entsteht, aus der sich Puffer formen lassen. Ist die Masse zu weich, noch 1 Esslöffel Mehl zugeben.
- 1–2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit angefeuchteten Händen oder einem Löffel kleine Puffer formen, in die Pfanne setzen und leicht flach drücken.
- Die Puffer 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Die Hitze nicht zu hoch stellen, damit sie nicht außen verbrennen, bevor die Mitte gestockt ist.
- Fertige Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Bei Bedarf vor der nächsten Portion etwas Öl in die Pfanne geben.
- Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren, pur oder mit einer einfachen Sauce aus Sojasauce, etwas Essig und Wasser.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Ja
Übrig gebliebene Puffer im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder im Ofen knusprig backen, damit sie nicht weich bleiben.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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