Koreanische Reispuffer mit Gemüse aus der Pfanne Recipe
Diese Puffer sind eine clevere Art, gekochten Reis zu verwerten – er wird mit Gemüse und Ei zu knusprigen Bratlingen aus der Pfanne. In Korea entstehen ähnliche Gerichte oft „aus dem Nichts“ als schnelles Mittag- oder Abendessen, wenn noch etwas Reis vom Vortag im Kühlschrank steht. Im Geschmack erinnern sie an eine Mischung aus Gemüsefrikadellen und kleinen Reisküchlein.
Die Puffer sind ein perfektes Resteverwertungsrezept: Sie verwandeln einfachen, übrig gebliebenen Reis in etwas Knuspriges und Herzhaftes. Gleichzeitig bringen sie mit Sesamöl und Sojasauce eine feine koreanische Note auf den Teller.
Tipps vom Koch
Drücke die Zucchini gut aus, damit die Masse nicht zu wässrig wird. Forme eher kleine Puffer – sie lassen sich leichter wenden und werden gleichmäßiger knusprig.
Serviervorschläge
Serviere die Puffer mit einem Sojasaucen-Dip oder einem Joghurt-Dip und frischem Salat. Sie eignen sich auch gut als Bestandteil einer bunten Tischrunde mit anderen kleinen koreanisch inspirierten Gerichten.
Zutaten
- Reis, gekocht - 300 g
- Möhre - 0.5 Stück
- Zucchini - 0.5 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Ei - 2 Stück
- Weizenmehl - 3 Esslöffel
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Öl - 3 Esslöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Möhre schälen und auf einer feinen Reibe raspeln. Zucchini waschen, Enden abschneiden und auf einer groben Reibe raspeln, dann in den Händen oder in einem Sieb leicht ausdrücken, um überschüssigen Saft zu entfernen.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Gekochten Reis mit einer Gabel leicht zerdrücken, um größere Klumpen zu lösen.
- Reis, geraspelte Möhre, Zucchini und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Sojasauce, Sesamöl und Pfeffer hinzufügen.
- Alles gründlich mit einem Löffel oder mit der Hand vermengen, bis eine dicke Masse entsteht, aus der sich Puffer formen lassen. Ist die Masse zu weich, noch 1 Esslöffel Mehl zugeben.
- 1–2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit angefeuchteten Händen oder einem Löffel kleine Puffer formen, in die Pfanne setzen und leicht flach drücken.
- Die Puffer 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Die Hitze nicht zu hoch stellen, damit sie nicht außen verbrennen, bevor die Mitte gestockt ist.
- Fertige Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Bei Bedarf vor der nächsten Portion etwas Öl in die Pfanne geben.
- Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren, pur oder mit einer einfachen Sauce aus Sojasauce, etwas Essig und Wasser.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Puffer im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder im Ofen knusprig backen, damit sie nicht weich bleiben.
Diese Reispuffer sind ideal, wenn du Reste vermeiden möchtest und trotzdem etwas Neues auf den Tisch bringen willst. Sie kommen auch bei Kindern gut an, besonders mit einem milden Dip.
