Koreanische Hähnchen-Hackbällchen in Honig-Soja-Sauce Recipe
Kleine, saftige Hackbällchen aus gemahlenem Hähnchenfleisch in einer klebrigen, glänzenden Honig-Soja-Sauce mit einer Note von Knoblauch und Sesam. Im Geschmack erinnern sie an eine Mischung aus polnischen Klopsen und einer asiatischen Flügelsauce, sind aber zarter und weniger fettig. In Korea tauchen ähnliche Gerichte oft bei Familientreffen und in Lunchboxen für Kinder auf, weil sie sich leicht essen lassen und warm wie kalt gut schmecken.
Diese koreanischen Hähnchen-Hackbällchen in Honig-Soja-Sauce verbinden die vertraute Form polnischer Klopse mit einem deutlich asiatischen Charakter – süß-salzig, leicht klebrig und voller Sesamaroma. Das Gericht eignet sich hervorragend, wenn unterschiedliche Geschmäcker aufeinandertreffen: Kinder mögen das zarte Fleisch und die Süße, und Erwachsene greifen gerne immer wieder zu, wie zu Snacks bei einem heimischen „koreanischen“ Abend.
Tipps vom Koch
Die Masse für die Bällchen länger mit der Hand kneten, als es nötig erscheint – je klebriger und homogener sie ist, desto geringer ist das Risiko, dass die Kugeln in der Pfanne zerfallen. Bei mittlerer Hitze braten und nicht ständig wenden; gib ihnen Zeit, auf einer Seite gut zu bräunen, dann lassen sie sich leichter drehen, ohne zu zerbrechen. Die Sauce mit Honig und Stärke dickt sehr schnell ein, also kräftig rühren und aufpassen, dass sie nicht anbrennt – sobald sie andickt, sofort die Bällchen zugeben.
Serviervorschläge
Mit Jasmin- oder Klebreis servieren, mit zusätzlichem Sesam bestreut, als Hauptgericht für ein Familienessen unter der Woche. Auf Partys eignen sie sich hervorragend als Fingerfood – einfach in jede Kugel einen Zahnstocher stecken und auf einer großen Platte anrichten. Dazu passen Wasser mit Zitrone und Ingwer, ein leichtes Bier oder ein alkoholfreies Ingwergetränk, das die süß-salzige Sauce schön unterstreicht.
Zutaten
- gemahlenes Hähnchenfleisch - 500 g
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Knoblauch - 3 Zehe
- Paniermehl - 3 Esslöffel
- Ei - 1 Stück
- Salz - 0.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 4 Esslöffel
- Honig - 2.5 Esslöffel
- Reisessig - 1.5 Esslöffel
- Wasser - 80 ml
- Kartoffelstärke - 1 Esslöffel
- Sesam - 1 Esslöffel
- Schnittlauch - 10 g
Zubereitung
- Zwiebel fein hacken. Eine Knoblauchzehe sehr fein hacken, die übrigen zwei für die Sauce zurückbehalten.
- In einer Schüssel Hackfleisch, gehackte Zwiebel, die gehackte Knoblauchzehe, Paniermehl, Ei, Salz und Pfeffer mischen. Die Masse einige Minuten mit der Hand kneten, bis sie klebrig und homogen ist.
- Aus der Masse kleine Bällchen in Walnussgröße formen, dabei die Hände mit Wasser befeuchten, damit das Fleisch nicht klebt.
- In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bällchen in einer Lage hineinlegen und 8–10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten gut gebräunt und innen durchgegart sind. Auf einen Teller legen.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Reisessig, Wasser und Kartoffelstärke verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die übrigen zwei Knoblauchzehen fein hacken.
- In derselben Pfanne, in der die Bällchen gebraten wurden, überschüssiges Fett entfernen und nur eine dünne Schicht zurücklassen. Den gehackten Knoblauch zugeben und 20–30 Sekunden bei niedriger Hitze braten, bis er duftet.
- Die vorbereitete Sauce unter Rühren angießen. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und leicht sirupartig wird.
- Die Bällchen zurück in die Pfanne geben und vorsichtig in der Sauce wenden, sodass jede Kugel gleichmäßig überzogen ist. Noch 1–2 Minuten erhitzen, damit die Bällchen gut warm werden.
- Vor dem Servieren mit Sesam und gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Hackbällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Spritzer Wasser oder im Ofen erwärmen. Bereits einmal eingefrorene und aufgetaute Bällchen nicht erneut einfrieren.
