Salat mit Kichererbsen, Tomaten und Thunfisch auf italienische Art Recipe
Dieser Salat ist eine schnelle, sättigende Mahlzeit aus der Dose mit ein paar frischen Extras: Kichererbsen, Thunfisch, Tomaten und Olivenöl. In Italien nimmt man solche Salate oft mit an den Strand oder zur Arbeit – sie müssen nicht aufgewärmt werden und machen trotzdem gut satt. Er schmeckt ein bisschen wie eine leichtere Version von Kartoffelsalat, nur eben mit Kichererbsen.
In Italien sind solche Salate mit Thunfisch und Hülsenfrüchten ein typisches Lunchgericht für unterwegs, häufig am Strand oder bei der Arbeit gegessen. Sie basieren auf haltbaren Vorratsprodukten, frisches Gemüse und Kräuter kommen erst ganz zum Schluss dazu.
Dieser Salat verbindet den italienischen „Aus-der-Dose“-Essstil mit ein paar frischen Zutaten zu einer vollwertigen Mahlzeit in weniger als 10 Minuten. Kichererbsen, Thunfisch in Olivenöl und sonnig-süße Tomaten ergeben eine Kombination, die so sättigt wie ein ordentliches Mittagessen und trotzdem leicht und frisch bleibt. Genau diese Art von Essen packen Italiener in ihre Dosen für den Strand oder die Mittagspause bei der Arbeit.
Tipps vom Koch
Spüle die Kichererbsen im Sieb so lange ab, bis sie nicht mehr schäumen – so wird der Geschmack klarer und die Textur zarter. Schneide die Zwiebel sehr fein und übergieße sie, wenn du Zeit hast, für ein paar Minuten mit kaltem Wasser und etwas Essig oder Zitrone, um die Schärfe zu mildern. Spare nicht an gutem Olivenöl und Salz – sie verbinden alle Zutaten zu einem Ganzen; würze schrittweise und probiere nach jedem Mischen.
Serviervorschläge
Serviere den Salat gut gekühlt mit einer Scheibe knusprigem Baguette oder in der Pfanne gerösteten Brotscheiben, die die Sauce aus Olivenöl und Tomatensaft aufsaugen. Er eignet sich hervorragend als Lunchbox-Essen an einem heißen Bürotag, wenn du keine Lust auf etwas Warmes hast. Dazu passen Wasser mit Zitrone, ein leicht trockenes Rosé oder eine alkoholfreie Zitronenlimonade mit Minze.
Zutaten
- Kichererbsen aus der Dose Abtropfgewicht, 1 Standarddose - 240 g
- Thunfisch in Olivenöl aus der Dose Abtropfgewicht - 160 g
- Kirschtomaten - 200 g
- rote Zwiebel - 0.5 Stück
- schwarze Oliven ohne Stein - 40 g
- frische Petersilie - 0.5 Handvoll
- Olivenöl du kannst einen Teil des Öls aus der Thunfischdose verwenden - 2 Esslöffel
- Zitronensaft - 1.5 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben und so lange unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis kein Schaum mehr entsteht. Einige Minuten abtropfen lassen, bis die Körner matt sind und keine Wassertropfen mehr an ihnen hängen.
- Den Thunfisch von überschüssigem Öl abtropfen lassen und 1–2 EL davon für das Dressing aufbewahren. Den Thunfisch mit einer Gabel in mittelgroße Stücke zerteilen – die sichtbaren Fischflocken lassen sich gut untermischen, ohne zu einer Paste zu zerfallen.
- Kirschtomaten halbieren oder vierteln, sodass sie nach dem Aufschneiden saftig bleiben, aber nicht zerquetscht werden. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden, damit sie im Salat eher mild als scharf wirkt.
- Die Oliven halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken – nur intensiv grüne Blätter ohne gelbliche Enden verwenden, damit der Salat frisch aussieht.
- In einer großen Schüssel Kichererbsen, Thunfisch, Tomaten, Zwiebel, Oliven und Petersilie zusammengeben. Mit einem breiten Löffel vorsichtig mischen und die Zutaten von unten nach oben heben, damit die Tomaten nicht sofort ihren ganzen Saft abgeben und nicht zerdrückt werden.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl (auch das vom Thunfisch), Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. So lange mischen, bis das Dressing durch den Zitronensaft leicht trüb wird und deutlich zitronig duftet.
- Den Salat mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig von unten nach oben mischen, sodass jedes Kichererbsenkorn leicht überzogen ist. Probieren – der Geschmack sollte zitronig-salzig mit deutlich wahrnehmbarem Olivenöl sein; bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
- Sofort servieren oder 15–20 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis sich die Aromen verbunden haben. Der fertige Salat sollte saftig sein, aber am Schüsselboden darf sich keine große Pfütze Flüssigkeit sammeln – nur ein leicht öliges Dressing.
Aufbewahrung
Der Salat hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag. Vor dem Servieren kurz durchrühren und eventuell mit etwas frischem Zitronensaft und Olivenöl auffrischen.
Diesen Salat mache ich am häufigsten am Sonntagabend, wenn ich das Essen für meinen Montags-Lunch vorbereite – eine Nacht im Kühlschrank macht ihm überhaupt nichts aus. Manchmal gebe ich noch eine Handvoll Rucola oder gekochte Pasta dazu, wenn ich wirklich hungrige Mitesser satt bekommen muss.
