Kalte Gurkensuppe mit Dill auf Joghurtbasis Recipe
Kalte Gurkensuppe mit Dill auf Joghurtbasis ist eine leichte, erfrischende Suppe, ideal für heiße Sommertage. In polnischen Haushalten wird sie oft als schnelles Mittagessen zubereitet, wenn niemand Lust hat, am heißen Herd zu stehen. Sie erinnert ein wenig an griechisches Tzatziki, ist aber dünnflüssiger und wird wie eine Suppe im Teller serviert.
Kalte Gurkensuppe mit Dill auf Joghurtbasis ist die polnische Antwort auf Sommerhitze – leicht wie ein Salat, aber als Suppe im tiefen Teller serviert. Sie verbindet die Frische der Gurken und das intensive Aroma von Dill und Schnittlauch mit der angenehmen Säure von Joghurt und Buttermilch und erinnert an ein etwas dünneres Tzatziki. Sie ist blitzschnell zubereitet und kommt ganz ohne Kochen aus – ein großer Vorteil an heißen Tagen.
Tipps vom Koch
Die Gurken nach dem Raspeln unbedingt gut ausdrücken, sonst wird die Suppe schnell zu wässrig und verliert an Geschmack. Wenn du sehr saure Buttermilch oder Kefir verwendest, gib sie nach und nach dazu und probiere zwischendurch, damit die Säure das feine Kräuteraroma nicht überdeckt. Am besten schmeckt die Suppe nach mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank, wenn sie gut durchgezogen ist – bereite sie also rechtzeitig vor, bevor Gäste zum Mittagessen kommen.
Serviervorschläge
Eiskalt servieren, an sehr heißen Tagen gern mit ein paar Eiswürfeln, dazu eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter oder ein hartgekochtes Ei. Für ein leichtes Büro-Mittagessen kannst du die Suppe in ein Schraubglas füllen und in einer Kühltasche mitnehmen. Dazu passt Wasser mit Zitrone und Gurke oder eine selbstgemachte Limonade mit wenig Zucker.
Zutaten
- Gurken (Freiland- oder Schlangengurken) - 400 g
- Joghurt am besten stichfest - 500 ml
- Buttermilch oder Kefir - 300 ml
- frischer Dill gehackt - 3 Esslöffel
- Schnittlauch gehackt - 2 Esslöffel
- Knoblauch klein - 1 Zehe
- Zitronensaft oder Apfelessig - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Gurken waschen. Wenn sie eine dicke Schale haben oder Schlangengurken sind, können sie geschält werden. Die Gurken auf einer groben Reibe raspeln.
- Die geraspelten Gurken in ein Sieb über einer Schüssel geben. Überschüssigen Saft mit der Hand oder einem Löffel leicht ausdrücken, aber nicht komplett auspressen – etwas Saft sorgt für mehr Geschmack.
- In eine große Schüssel Joghurt sowie Buttermilch oder Kefir geben. Mit Schneebesen oder Löffel verrühren, bis eine homogene, leicht flüssige Masse entsteht.
- Die geraspelten Gurken, den gehackten Dill und Schnittlauch hinzufügen.
- Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Zur Schüssel geben.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Alles gründlich vermischen.
- Die Suppe für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlt und die Aromen sich verbinden.
- Gut gekühlt servieren, am besten mit jungen Salzkartoffeln oder einer Scheibe Brot.
Aufbewahrung
Die kalte Gurkensuppe im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren umrühren, da sich Flüssigkeit absetzen kann. Wenn sie zu dünn geworden ist, etwas zusätzlichen Joghurt einrühren.
