Hirsesalat mit Ofengemüse Recipe
Hirsesalat mit Ofengemüse ist ein buntes, sättigendes Gericht, das sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Hirse ist seit Jahrhunderten in der polnischen Küche präsent und bekommt in diesem Salat eine moderne, gemüsereiche Begleitung. Man kann ihn statt belegter Brote mit zur Arbeit nehmen.
Der Hirsesalat mit Ofengemüse verbindet die altbekannte, in Polen weit verbreitete Hirse mit einem modernen, bunten Ansatz für ein pflanzliches Mittagessen. Das Gemüse karamellisiert im Ofen, wodurch der Salat einen tiefen Geschmack bekommt und keine komplizierten Saucen braucht, dabei aber trotzdem leicht und frisch bleibt.
Tipps vom Koch
Spüle die Hirse immer zuerst im Sieb mit heißem Wasser ab und röste sie dann kurz in einer trockenen Pfanne an – so verschwindet die Bitterkeit und die Körner bleiben locker. Schneide das Gemüse nicht zu klein, sonst verbrennt es im Ofen schnell – lieber größere Stücke, die du bis zu einer deutlichen Bräunung an den Rändern backst. Mische das Gemüse mit der Hirse, solange es noch leicht warm ist, dann nimmt es Öl, Zitronensaft und Gewürze besser auf.
Serviervorschläge
Ein perfekter Lunch für die Box – er hält problemlos ein paar Stunden in der Tasche für Arbeit oder Uni, ohne an Geschmack zu verlieren. Du kannst ihn mit einem Joghurt-Knoblauch-Dip oder mit Hummus und einer Scheibe Vollkornbrot als sättigendes Abendessen servieren. Im Sommer nehme ich diesen Salat in einer großen Schüssel mit in den Garten als Hauptgericht zum Grillen, statt des klassischen Kartoffelsalats.
Zutaten
- Hirse - 200 g
- Wasser zum Kochen der Hirse - 500 ml
- Paprika - 1 Stück
- Zucchini klein - 1 Stück
- Möhre groß - 1 Stück
- Zwiebel klein - 1 Stück
- Öl 2 Esslöffel für das Gemüse, 2 für das Dressing - 4 Esslöffel
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Honig oder Ahornsirup - 1 Teelöffel
- Senf am besten Delikatesssenf - 1 Teelöffel
- Petersilie gehackt - 3 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Die Paprika entkernen und in größere Würfel schneiden. Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Halbringe schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- Das Gemüse auf das Blech geben, mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit den Händen mischen, damit das Öl alles gut bedeckt. In einer Schicht verteilen.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und stellenweise leicht gebräunt. Nach der Hälfte der Zeit mit einem Pfannenwender durchmischen.
- Inzwischen die Hirse in ein Sieb geben und zuerst mit heißem, dann mit kaltem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- 500 ml Wasser in einen Topf geben, leicht salzen und zum Kochen bringen. Die Hirse einstreuen, umrühren, mit Deckel abdecken und bei kleiner Hitze 12–15 Minuten kochen, bis die Hirse das Wasser aufgenommen hat und weich ist. Nach dem Kochen 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: 2 Esslöffel Öl, Zitronensaft, Honig, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die warme Hirse in eine große Schüssel geben, das Ofengemüse und die gehackte Petersilie hinzufügen. Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen, damit das Gemüse nicht zerdrückt wird.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Den Salat in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft oder Öl auffrischen.
