Japanische Austernseitling-Spieße mit Sojasauce Recipe
Diese vegetarischen Austernseitling-Spieße sind die pflanzliche Antwort auf Yakitori. Die Pilze werden in Sojasauce und Sesamöl mariniert und sind nach dem Braten fleischig und voller Umami-Geschmack. Sie eignen sich hervorragend als Snack zum Bier oder als Beilage zu Reis zum Abendessen.
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
3
Zutaten
- Austernseitlinge - 300 g
- Sojasauce - 30 ml
- Mirin - 20 ml
- Zucker - 5 g
- Sesamöl - 10 ml
- Knoblauchzehe - 1 Stk
- Schnittlauch - 10 g
- Sesam - 5 g
- Holzspieße - 8 Stk
Hauptzutat:
boczniaki
Zubereitung
- Die Holzspieße mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie beim Braten nicht anbrennen.
- Die Austernseitlinge mit einem feuchten Küchenpapier säubern. Größere Hüte in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, kleinere ganz lassen.
- Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Zucker, Sesamöl und Knoblauch verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Austernseitlinge in die Marinade geben und sorgfältig mischen, sodass jedes Stück mit Sauce überzogen ist. 10–15 Minuten beiseitestellen.
- Die Austernseitlinge auf die Spieße stecken und sie an mehreren Stellen durchstechen, damit sie gut halten. Versuche, auf jedem Spieß ähnlich viele Pilze zu verteilen.
- Eine Grillpfanne oder normale Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn sie nicht beschichtet ist, dünn mit Öl einpinseln.
- Die Spieße in die Pfanne legen und jeweils 3–4 Minuten pro Seite braten, bis die Austernseitlinge weich sind, leicht bräunen und anfangen, wie gebratenes Fleisch zu duften. Während des Bratens kannst du sie mit der restlichen Marinade bestreichen.
- Den Schnittlauch fein hacken. Die fertigen Spieße auf einen Teller legen, mit Schnittlauch und Sesam bestreuen. Sofort servieren, solange sie heiß sind.
Aufbewahrung
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Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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