Spanisches Dessert aus Joghurt, Honig und karamellisierten Äpfeln Recipe
Dieses Dessert ist eine spanische Variante des einfachen Joghurts mit Obst: Die Äpfel werden kurz mit Honig und Zimt angebraten und dann auf dickem Joghurt serviert. In Spanien tauchen ähnliche Desserts oft nach dem Sonntagsessen auf, wenn niemand mehr Lust auf schwere Kuchen hat. Der Geschmack erinnert ein wenig an Apfelkuchen, nur in einer viel leichteren Version.
Dieses Dessert verbindet spanische Schlichtheit mit dem Wohlfühlgeschmack eines Apfelkuchens – warme Äpfel mit Honig und Zimt treffen auf dicken, kühlen Joghurt. Es ist ein typisches „hausgemachtes“ Dessert nach einem langen Sonntagsessen, wenn man etwas Süßes möchte, aber ohne schwere Cremes und Biskuitböden. Der Kontrast von Temperatur und Texturen (cremiger Joghurt, weiches Obst, knackige Nüsse) sorgt dafür, dass jeder Bissen zufriedenstellt, obwohl das Ganze relativ leicht bleibt.
Tipps vom Koch
Brate die Äpfel nur bis zur Weichheit, aber nicht, bis sie völlig zerfallen – die Würfel sollten ihre Form behalten, sonst werden sie zu Mus. Achte darauf, dass der Honig nicht anbrennt: Wenn er intensiv zu duften beginnt und leicht schäumt, reduziere die Hitze und rühre häufig. Den Joghurt am besten vorher gut kühlen und die Äpfel lauwarm servieren – der Temperaturunterschied macht einen großen Unterschied im Geschmackserlebnis.
Serviervorschläge
Serviere das Dessert in Gläsern oder niedrigen Schraubgläsern – so sieht es aus wie ein kleines Café-Dessert und eignet sich perfekt für spontane Kaffeetreffen. Dazu passen Espresso oder ein kräftiger Latte, und im Sommer Eiskaffee oder Eistee mit Zitrone. Bei mir rettet dieses Dessert oft die Situation, wenn am Freitagabend spontan Freunde „auf einen Sprung“ vorbeikommen und kein Kuchen im Haus ist.
Zutaten
- griechischer Joghurt dick, natur - 300 g
- Äpfel mittelgroß, am besten leicht säuerlich - 2 Stück
- Honig flüssig - 2 Esslöffel
- Butter - 10 g
- gemahlener Zimt - 0.5 Teelöffel
- Walnüsse gehackt, optional - 2 Esslöffel
- Zitronenschale abgerieben, nur der gelbe Teil, optional - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
- In einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Äpfel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Honig und Zimt hinzufügen und vermischen. Weitere 3–4 Minuten braten, bis die Äpfel weich, glänzend und mit einer dicken, klebrigen Sauce überzogen sind.
- Wenn du Zitronenschale verwendest, diese am Ende der Garzeit hinzufügen und untermischen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Äpfel ein paar Minuten abkühlen lassen – sie sollen warm, aber nicht sehr heiß sein.
- Den Joghurt auf zwei Schälchen oder Gläser verteilen. Die warmen Äpfel mit der Sauce aus der Pfanne daraufgeben.
- Das Dessert mit gehackten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Reste der karamellisierten Äpfel im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen; vor dem Servieren kurz erwärmen und frisch mit gekühltem Joghurt kombinieren.
