Spanischer Auflauf aus Reis, Tomaten und Thunfisch Recipe
Dieser Auflauf ist ein typisches „Vorratskammer-Essen“: Reis, eine Dose Thunfisch, Tomaten und etwas Käse. In Spanien kommen solche Gerichte unter der Woche oft auf den Tisch, wenn die Familie schnell mit etwas Sättigendem versorgt werden soll. Der Geschmack erinnert ein wenig an die Füllung spanischer Empanadas, nur dass hier alles in einer Form überbacken wird.
Dieser spanische Auflauf aus Reis, Tomaten und Thunfisch schmeckt wie eine auseinandergelegte Empanada – voller Sauce, kräftig und intensiv tomatig, aber ohne Teighülle. Es ist ein typisches „Vorratskammer-Gericht“, das in spanischen Haushalten hektische Tage rettet und trotz einfacher Zutaten nach mediterraner Küche duftet – dank Olivenöl, Oregano und Knoblauch. Beim Überbacken saugt der Reis den Geschmack der Sauce und des Thunfischs auf und wird zu einem sättigenden Ofengericht aus einer Form.
Tipps vom Koch
Koche den Reis unbedingt al dente – wenn er vor dem Backen schon ganz weich ist, wird er im Ofen schnell zu Brei. Lass die Tomatensauce in der Pfanne so lange einkochen, bis sie deutlich dicker ist; ist sie zu flüssig, wird der Auflauf wässrig und lässt sich nach dem Backen schlecht schneiden. Reibe den Käse auf einer feinen Reibe, so schmilzt er schneller und bräunt gleichmäßiger.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf direkt aus dem Ofen mit einem einfachen Salat aus Rucola und roten Zwiebeln, beträufelt mit Olivenöl und Zitrone, um die Deftigkeit etwas aufzulockern. Dazu passt ein leicht gekühlter junger Rotwein wie ein Tempranillo oder einfach ein Glas Wasser mit einer Scheibe Zitrone. Das Gericht eignet sich gut für Homeoffice-Tage, wenn du einmal kochen und sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen etwas haben möchtest.
Zutaten
- Reis - 200 g
- Thunfisch - 160 g
- Tomaten aus der Dose - 400 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Paprika - 0.5 Stück
- Käse gerieben - 80 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Zehe
- Oregano getrocknet - 1 Teelöffel
- Salz
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- Den Reis in gesalzenem Wasser 2–3 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben, sodass er in der Mitte noch leicht bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist. Die Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten.
- Den Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden braten, bis er duftet, dann die Tomaten aus der Dose angießen. Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Den Thunfisch gut abtropfen lassen und in größere Stücke zerteilen. Zur Tomatensauce geben, vorsichtig unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- In einer großen Schüssel den gekochten Reis mit der Tomaten-Thunfisch-Sauce vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Die Mischung in die Auflaufform füllen, die Oberfläche glattstreichen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und an den Rändern leicht bräunt. Nach dem Herausnehmen den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fest wird, dann in Portionen schneiden.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser oder Brühe erhitzen, damit der Reis nicht austrocknet. Zum Einfrieren die Portionen gut verpacken und innerhalb von 2–3 Monaten verbrauchen.
