Spanischer Auflauf mit Reis, Paprika und Hähnchen Recipe
Dieser Auflauf mit Reis, Paprika und Hähnchen ist eine hausgemachte, vereinfachte Version spanischer Reisgerichte, die an Paella erinnern. Alles gart zusammen in einer Form, so hast du weniger Abwasch und der Reis nimmt den Geschmack von Gemüse, Gewürzen und Fleisch an. Eine tolle Idee für ein Familienessen, das du vorbereiten und später nur noch in den Ofen schieben musst.
Dieser Auflauf hat die Stimmung einer spanischen Paella, aber in einer „hausgemachten“ Version – alles kommt in eine Form, und der Reis nimmt langsam den Geschmack von Paprika, Tomaten, Knoblauch und Hähnchen auf. Geräuchertes Paprikapulver und Oregano verleihen dem Gericht eine leicht rauchige, mediterrane Note, die man in typischen deutschen Reisaufläufen nur schwer erreicht. Das Gericht verbindet den Komfort eines klassischen Familienessens mit den Aromen einer spanischen Taverne.
Tipps vom Koch
Brate den Reis in der Pfanne wirklich gründlich an – jedes Korn sollte mit Öl und Gewürzen überzogen sein, dann bleibt er nach dem Backen locker und wird nicht matschig. Achte darauf, dass die Brühe heiß ist, wenn du den Auflauf übergießt, sonst gart der Reis ungleichmäßig und kann innen hart bleiben. Wenn du Brühe aus einem Würfel verwendest, salze vorsichtiger – man überschätzt sich leicht und würzt besser erst nach dem Backen nach.
Serviervorschläge
Der Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein entspanntes Sonntagsessen, wenn mehrere Personen am Tisch sitzen und sich direkt aus der Form bedienen. Serviere ihn mit einem leichten Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette oder einem einfachen Gurken-Tomaten-Salat, um die Sättigung des Reises auszugleichen. Dazu passt ein Glas trockener Weißwein (z.B. ein spanischer Verdejo) oder einfach ein Krug Wasser mit Zitrone und Orange.
Zutaten
- Reis - 250 g
- Hähnchenbrust - 400 g
- Paprika - 1 Stück
- Paprika - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Hühnerbrühe - 700 ml
- Tomaten - 200 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- edelsüßes Paprikapulver - 1.5 Teelöffel
- Oregano - 1 Teelöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Eine Auflaufform mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen leicht mit Olivenöl einfetten.
- Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Würfel schneiden. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikapulvers bestreuen, mischen und kurz beiseitestellen.
- Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist. Knoblauch hinzufügen und weitere etwa 30 Sekunden braten, bis er intensiv duftet.
- Geschnittene Paprika zugeben und 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht weich wird. Reis, restliches Paprikapulver und Oregano einstreuen und 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis die Reiskörner mit Öl und Gewürzen überzogen sind.
- Tomaten aus der Dose zugeben und vermischen. Den gesamten Pfanneninhalt in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- In derselben Pfanne bei Bedarf 1 Esslöffel Olivenöl zugeben. Hähnchenstücke hineingeben und 3–4 Minuten braten, bis sie außen nicht mehr roh sind (innen müssen sie noch nicht ganz durch sein). Das Hähnchen auf den Reis und das Gemüse in der Form legen.
- Alles mit heißer Brühe übergießen, vorsichtig umrühren, damit sich der Reis gleichmäßig verteilt, das Hähnchen aber nicht vollständig bedecken. Die Form mit Deckel oder Alufolie abdecken.
- In den Ofen schieben und 25 Minuten backen. Dann die Abdeckung entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Reis den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Prüfen, ob der Reis weich ist; falls er noch hart ist, etwas heiße Brühe oder Wasser nachgießen und einige Minuten länger backen.
- Nach dem Herausnehmen den Auflauf 5–10 Minuten leicht abgedeckt ruhen lassen, damit der Reis „entspannt“ und lockerer wird. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen im Ofen mit etwas Brühe oder Wasser beträufeln, damit der Reis nicht austrocknet, oder portionsweise in der Mikrowelle erwärmen.
