Spanischer Auflauf mit Reis, Zucchini und Ziegenkäse Recipe
Dieser Auflauf ist eine Möglichkeit, gekochten Reis im sehr spanischen Stil zu verwenden: mit Olivenöl, Gemüse und aromatischem Ziegenkäse. Er ist innen cremig, mit leicht gebräunter Oberfläche, und die Zucchinischeiben bilden eine farbenfrohe Schicht obendrauf. Ein tolles Gericht für ein Familienessen, wenn du etwas ohne Fleisch, aber dennoch Sättigendes servieren möchtest.
Dieser Auflauf nutzt gekochten Reis im Sinne der spanischen Hausmannskost, in der nichts verschwendet wird und der Geschmack auf Olivenöl, Gemüse und gutem Käse aufbaut. Geräuchertes Paprikapulver verleiht ein leichtes „Chorizo“-Aroma ganz ohne Fleisch, und der Ziegenkäse macht das Innere cremig und intensiv. Die Schicht aus Zucchinischeiben obenauf sieht eindrucksvoll aus – wie ordentlich gelegte Kacheln auf einem Balkon in Barcelona.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass der Reis vor dem Backen nur fast gar ist – wenn du ihn in der Brühe komplett durchkochst, wird er im Ofen zu Brei. Nach dem Hinzufügen von Ei und Käse die Masse zügig mischen, aber nicht mehr auf der eingeschalteten Herdplatte, damit das Ei nicht in Klümpchen stockt. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, während die Mitte beim Bewegen der Form noch leicht wackelt, den Auflauf für die letzten Minuten mit Alufolie abdecken.
Serviervorschläge
Serviere diesen Auflauf mit einem einfachen Salat aus Rucola oder einer Blattsalatmischung mit einem Dressing aus Olivenöl und Zitrone, um die Cremigkeit des Gerichts auszugleichen. Dazu passt ein Glas leichter Rotwein (z.B. Tempranillo joven) oder Wasser mit Gurkenscheiben, wenn du eine alkoholfreie Variante bevorzugst. Eine sehr praktische Idee für ein Samstagsessen für mehrere Personen – die Form kann direkt auf den Tisch und jeder nimmt sich seine Portion selbst.
Zutaten
- Reis - 200 g
- Gemüsebrühe - 450 ml
- Zucchini - 2 Stück
- Ziegenkäse - 120 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehe
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- geräuchertes Paprikapulver - 0.5 Teelöffel
- Ei - 1 Stück
- Petersilie gehackt - 2 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Eine mittelgroße Auflaufform vorbereiten und leicht mit 1 Esslöffel Olivenöl einfetten.
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Zucchini waschen; eine in kleine Würfel schneiden, die andere in dünne Scheiben (für die Schicht obenauf).
- 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–5 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne zu bräunen.
- Knoblauch und die gewürfelte Zucchini hinzufügen und weitere 4–5 Minuten braten, bis die Zucchini leicht weich wird.
- Reis in die Pfanne geben, mit dem Gemüse vermischen und 1–2 Minuten braten, bis die Körner mit Öl überzogen sind.
- Brühe angießen, geräuchertes Paprikapulver, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 12–15 Minuten garen, bis der Reis den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat und fast gar ist (er darf noch leicht al dente sein).
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Zerbröckelten Ziegenkäse (einige Scheiben für obenauf zurückbehalten), gehackte Petersilie und das Ei hinzufügen. Schnell, aber vorsichtig mischen, damit sich das Ei gleichmäßig in der Reismasse verteilt.
- Reis und Gemüse in die Auflaufform geben und die Oberfläche glattstreichen. Die Zucchinischeiben leicht überlappend wie Dachziegel darauf verteilen.
- Einige Scheiben Ziegenkäse darauflegen, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, leicht salzen und pfeffern.
- Den Auflauf 20–25 Minuten in den Ofen stellen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Masse in der Mitte gestockt ist (beim Bewegen der Form sollte sie nicht mehr flüssig sein).
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank aufbewahren und in der Auflaufform oder portionsweise im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Zum Einfrieren in Stücke schneiden und gut verpacken, damit der Auflauf saftig bleibt.
