Spanischer Auflauf mit Nudeln, Thunfisch und Spinat Recipe
Dieser Auflauf ist die spanische Hausmannskost-Variante von Nudeln mit Thunfisch: viel Tomatensauce, Spinat und eine knusprige Käseschicht. In vielen spanischen Haushalten werden solche Gerichte aus dem zubereitet, was gerade in der Speisekammer ist – eine Dose Thunfisch, Nudeln, etwas Gemüse. Perfekt für ein Familienessen, und die Reste schmecken auch am nächsten Tag noch sehr gut.
Dieses Gericht verkörpert den Geist der spanischen „cocina de aprovechamiento“ – aus dem kochen, was gerade im Vorratsschrank ist –, hier aber in einer besonders liebevoll ausgearbeiteten Version: eine kräftige Tomatensauce, Spinat und eine großzügige Käseschicht. Die Kombination aus Thunfisch, Nudeln und Kräutern ergibt einen sättigenden, hausgemachten Auflauf, der wie eine Mischung aus italienischer Pasta und spanischem Ofengericht schmeckt. Die knusprige Käseschicht steht im Kontrast zum cremigen Inneren, sodass jeder Bissen angenehm herzhaft wirkt.
Tipps vom Koch
Das Wichtigste ist, die Nudeln nicht zu weich zu kochen – wirklich 2 Minuten kürzer garen, denn im Ofen garen sie nach und nehmen einen Teil der Sauce auf. Die Tomatensauce sollte leicht eindicken, aber nicht zu trocken sein; wenn sie zu dick wirkt, 2–3 Esslöffel Nudelkochwasser hinzufügen. Den Käse am besten grob reiben, damit er schneller bräunt und eine appetitliche Kruste bildet, statt einer schweren, zähflüssigen Schicht.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf direkt aus dem Ofen mit einem einfachen Rucolasalat und Zitronen-Vinaigrette, um den eher kräftigen Charakter des Gerichts aufzulockern. Dazu passt ein leichtes Rotwein wie ein junger Rioja oder ein Glas trockener Tempranillo; in der alkoholfreien Variante eignet sich Wasser mit Zitronen- und Orangenscheiben. Ideal an kühleren Tagen, wenn alle spät nach Hause kommen – der Auflauf lässt sich gut aufwärmen, sodass du ihn vorbereiten und später nur noch überbacken musst.
Zutaten
- Nudeln kurze Nudeln, z.B. Fusilli oder Röhrennudeln - 250 g
- Thunfisch im eigenen Saft abgetropft - 200 g
- frischer Spinat gewaschene Blätter - 150 g
- gehackte Tomaten aus der Dose mit Saft - 400 g
- Zwiebel fein gehackt - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Hartkäse oder anderer Schnittkäse gerieben, zum Überbacken - 100 g
- getrockneter Oregano - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack -
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack -
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 190°C vor. Eine Auflaufform mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen vorbereiten und leicht mit Olivenöl einfetten.
- Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben. Abgießen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten, bis er intensiv duftet.
- Die Tomaten aus der Dose dazugeben, Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sie leicht eindickt.
- Den Spinat zur Sauce geben und 2–3 Minuten rühren, bis die Blätter zusammenfallen und an Volumen verlieren. Wenn du tiefgekühlten Spinat verwendest, diesen vorher auftauen und gut ausdrücken.
- Den abgetropften Thunfisch zur Sauce geben und vorsichtig unterrühren, damit die Fischstücke nicht völlig zerfallen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln mit der Tomaten-Spinat-Thunfisch-Sauce mischen. Alles in die Auflaufform geben und die Oberfläche glatt streichen.
- Die Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen und mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln.
- 18–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Nach dem Herausnehmen den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn servierst.
Aufbewahrung
Reste des Auflaufs vollständig abkühlen lassen, dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen im Backofen mit etwas Folie abdecken, damit der Auflauf nicht austrocknet, oder portionsweise in der Mikrowelle erhitzen. Der Auflauf schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.
