Spanischer Auflauf mit Nudeln, Spinat und Käse Recipe
Dieser Auflauf ist eine spanische Art, Nudeln zuzubereiten: viel Spinat, Tomaten und reichlich Käse, alles goldbraun überbacken. In vielen spanischen Haushalten kommen solche Gerichte montags auf den Tisch, um Nudelreste vom Wochenende zu verwerten. Die Aromen erinnern etwas an Lasagne, nur ohne Schichten – alles wird in einer Form gemischt.
Dieser spanische Auflauf mit Nudeln, Spinat und Käse ist eine clevere Möglichkeit, Nudelreste zu verwerten, die in vielen Haushalten nach dem Wochenende im Kühlschrank landen. Die Kombination aus Tomatensauce, viel Spinat und Fäden ziehendem Käse erinnert an Lasagne, nur ohne das aufwendige Schichten. Ein sättigendes, bodenständiges Gericht, das gerne in die Mitte des Tisches kommt, wenn alle spät nach Hause kommen.
Tipps vom Koch
Koche die Nudeln wirklich al dente oder sogar einen Tick fester – im Ofen garen sie weiter, und so wird der Auflauf nicht zu einer breiigen Masse. Wenn du tiefgekühlten Spinat verwendest, lass ihn in der Sauce gut ausdampfen, damit er nicht zu viel Wasser abgibt und die Konsistenz verwässert. Reibe den Käse grob – so überbackt er besser und bildet eine appetitliche Kruste, statt in der Sauce zu verschwinden.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf mit einem einfachen Blattsalat (z.B. Rucola mit Olivenöl und Zitrone), um den eher kräftigen, käsigen Geschmack aufzulockern. Dazu passt ein leichter Rotwein oder ein Glas trockener Wermut, wenn du beim Abendessen spanisches Flair magst. Ideal als Montagsessen nach der Arbeit oder für einen Abend, an dem Freunde zum Spielschauen kommen und du etwas servieren möchtest, das lange warm bleibt.
Zutaten
- Nudeln kurz, z.B. Fusilli, Penne - 250 g
- Spinat frisch oder tiefgekühlt, Blattspinat, aufgetaut und ausgedrückt - 250 g
- Tomaten aus der Dose gehackt - 400 g
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehe
- Hartkäse gerieben - 120 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- getrockneter Oregano - 1 Teelöffel
- edelsüßes Paprikapulver optional - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser 2 Minuten kürzer kochen, als auf der Packung angegeben. Abgießen und beiseitestellen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
- Tomaten aus der Dose, Oregano, Paprikapulver, eine Prise Salz und Pfeffer zugeben. Die Sauce 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Wenn du frischen Spinat verwendest, waschen, trockenschleudern und nach und nach unter Rühren in die Sauce geben, bis die Blätter zusammenfallen. Bei tiefgekühltem Spinat diesen in die Sauce geben und einige Minuten köcheln, bis er aufgetaut ist und sich mit den Tomaten verbindet.
- Die gekochten Nudeln in eine große Schüssel geben, die Spinat-Tomaten-Sauce und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
- Die Mischung in die Auflaufform füllen, die Oberfläche glattstreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Den Auflauf 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Ränder leicht blubbern.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fest wird und sich leichter portionieren lässt.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen; bei Bedarf mit etwas Wasser oder Tomatensauce beträufeln, damit der Auflauf nicht austrocknet.
