Spanischer Snack aus geröstetem Blumenkohl mit Paprika und Knoblauch Recipe
Gerösteter Blumenkohl mit Olivenöl, Knoblauch und geräuchertem Paprikapulver ist eine einfache Möglichkeit, aus einem gewöhnlichen Gemüse einen süchtig machenden Snack zu machen. In spanischen Bars tauchen solche Gemüse-Tapas immer häufiger neben traditionellen Oliven und Wurstwaren auf. Eine tolle Option, wenn du etwas zum Knabbern zum Film möchtest, aber nicht unbedingt Chips.
Dieser geröstete Blumenkohl mit geräuchertem Paprikapulver und Knoblauch schmeckt wie Tapas direkt aus einer spanischen Bar und ist dabei fast ohne Aufwand gemacht. Durch die hohe Ofentemperatur karamellisiert der Blumenkohl leicht und wird an den Rändern knusprig, mit intensiv rauchigem Paprika-Aroma und der Frische von Zitronensaft. Ein Snack, der alle überrascht, die Blumenkohl nur als gekochte Variante mit Semmelbröseln kennen.
Tipps vom Koch
Am wichtigsten ist es, die Röschen vor dem Rösten gründlich zu trocknen – sind sie noch feucht, dünsten sie eher, statt zu bräunen, und werden weich statt knusprig an den Rändern. Verteile den Blumenkohl in einer Schicht mit etwas Abstand auf dem Blech; wenn die Stücke übereinander liegen, können sie nicht schön bräunen. Gegen Ende der Backzeit alle paar Minuten in den Ofen schauen, denn kleine Röschen können sehr schnell von perfekt geröstet zu verbrannt wechseln.
Serviervorschläge
Serviere den Blumenkohl in einer großen Schüssel in der Mitte des Tisches mit Zahnstochern oder kleinen Gabeln – so sieht bei mir der „gesündere“ Snack für den Filmabend mit Freunden aus. Er passt hervorragend zu leichtem Bier, Cidre oder einfach zu Sprudelwasser mit einer Scheibe Limette. Du kannst ihn auch neben Hummus und Ofenkartoffeln auf den Teller legen und so ein einfaches, pflanzliches Tapas-Abendessen zusammenstellen.
Zutaten
- Blumenkohl - 1 kleiner Kopf
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Knoblauch - 3 Zehe
- Paprika (geräuchert) - 1 Teelöffel
- Kreuzkümmel - 0.5 Teelöffel
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone - 0.5 Stück
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen und mit Küchenpapier gut trocknen.
- Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, eine Prise Salz und Pfeffer vermischen.
- Blumenkohlröschen und Knoblauchscheiben hinzufügen und mit den Händen gründlich mischen, sodass jedes Stück mit den Gewürzen überzogen ist.
- Den Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in einer Schicht verteilen, damit die Stücke nicht übereinander liegen.
- 25–30 Minuten backen und dabei alle 10 Minuten vorsichtig wenden, bis die Ränder der Röschen kräftig gebräunt und leicht knusprig sind.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den Blumenkohl mit Zitronensaft beträufeln, bei Bedarf nachsalzen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Reste lassen sich im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 1–2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren im heißen Ofen kurz aufknuspern, damit die Röschen wieder etwas Biss bekommen.
