Hausgemachter amerikanischer Schokoladenpudding aus Milch Recipe
Dieser dicke, cremige Schokoladenpudding ist die hausgemachte Version der in den USA beliebten Becherdesserts. Er wird auf dem Herd aus einfachen Zutaten zubereitet: Milch, Kakao und etwas Butter. Im Geschmack erinnert er an einen dicken Schokoladenpudding, ist aber intensiver und samtiger.
W USA taki pudding to klasyczny deser z pudełka lub proszku, często podawany dzieciom jako szybka przekąska. Domowa wersja z garnka jest starszą, bardziej „retro” odsłoną, popularną w kuchni lat 50. i 60.
Ein einfacher, schnell gemachter Schokoladenpudding wie aus dem Becher, aber ohne Fertigpulver und mit vollem, intensivem Kakaogeschmack. Perfekt, wenn du Lust auf ein klassisches amerikanisches Dessert hast.
Dlaczego ta wersja działa
- Najpierw robisz pastę z kakao i skrobi, co minimalizuje grudki i zapewnia gładką konsystencję.
- Skrobia kukurydziana daje czysty smak i aksamitną strukturę bez mączystej nuty.
- Gotowanie po pojawieniu się bąbelków aktywuje skrobię, dzięki czemu pudding dobrze tężeje.
- Masło dodane na końcu nadaje połysk i deserowy, bardziej czekoladowy charakter.
Tipps vom Koch
Rühre wirklich die ganze Zeit, besonders wenn die Masse anfängt zu kochen – so vermeidest du Klümpchen und Anbrennen. Wenn doch Klümpchen entstehen, kannst du den heißen Pudding durch ein Sieb streichen.
Serviervorschläge
Serviere den Pudding in kleinen Gläsern oder Einmachgläsern, bestreut mit gehackten Nüssen, Schokostreuseln oder mit einem Klecks gesalzener Karamellsauce für einen Kontrast zum Schokoladengeschmack.
Na co uważać
- Nie zwiększaj zbyt mocno ognia – gęstniejący pudding łatwo przywiera i szybko się przypala.
- Zbyt krótkie gotowanie po zagotowaniu da rzadki pudding, który w lodówce nie zwiąże jak trzeba.
- Nie dosypuj skrobi do gorącej masy; od razu zbije się w grudki nie do rozmieszania.
Zamienniki
- Do 150 ml mleka możesz zastąpić śmietanką 30%, by pudding był bardziej kremowy.
- Kakao naturalne możesz zastąpić ciemnym kakao, ale dodaj wtedy odrobinę więcej cukru.
- Masło można wymienić na olej kokosowy rafinowany dla wersji bez laktozy.
Zutaten
- Milch - 600 ml
- Zucker - 70 g
- Kakaopulver - 25 g
- Maisstärke - 35 g
- Butter - 20 g
- Vanille - 0.5 Teelöffel
- Salz - 1 Prise
Zubereitung
- In einem Topf mit dickem Boden Zucker, Kakaopulver, Maisstärke und eine Prise Salz vermischen. Etwa 100 ml Milch zugeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Paste entsteht.
- Nach und nach die restliche Milch zugießen, dabei ständig rühren, damit sich die Zutaten gut verbinden.
- Den Topf auf mittlere Hitze stellen und erhitzen, dabei ständig mit dem Schneebesen oder einem Löffel rühren, besonders am Boden und an den Rändern des Topfes.
- Nach einigen Minuten beginnt die Masse einzudicken. Sobald die ersten Kochbläschen erscheinen, die Hitze auf klein reduzieren und weitere 1–2 Minuten unter Rühren kochen, bis der Pudding deutlich dick ist, etwa wie ein fester Pudding.
- Den Topf vom Herd nehmen, Butter und Vanille zugeben. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Masse glatt und glänzend ist.
- Den Pudding in 4 kleine Schälchen oder Gläser füllen. Wenn du keine Haut magst, die Oberfläche jedes Puddings mit Frischhaltefolie abdecken, sodass sie direkt aufliegt.
- Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Pudding vollständig fest geworden ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Vor dem Abdecken vollständig abkühlen lassen, damit sich kein Kondenswasser bildet.
Dieser Pudding erinnert an amerikanische Kindheitsdesserts, ist aber deutlich ehrlicher in den Zutaten. Ideal, wenn du etwas Tröstliches und Schokoladiges brauchst, ohne den Ofen anzuschalten.
