Koreanisches Dessert mit Milch, Honig und Sesam (kalt serviert) Recipe
Ein einfaches, kühles Dessert aus Milch, Honig und geröstetem Sesam, das geschmacklich an einen leicht verdünnten Pudding mit nussiger Note erinnert. In Korea sind Getränke und Desserts mit Sesam beliebt als etwas zwischen Snack und kleiner Mahlzeit, besonders an heißen Tagen. Dieses Dessert ist leicht, dezent süß und duftet angenehm nach geröstetem Sesam.
Ein schnelles, leichtes Milchdessert, das mit wenigen Zutaten auskommt und durch gerösteten Sesam ein überraschend nussiges Aroma bekommt. Es erinnert an koreanische Sesamgetränke, die zwischen Snack und kleiner Mahlzeit liegen – ideal für heiße Tage, wenn man etwas Kühles, aber nicht zu Schweres möchte.
Tipps vom Koch
Röste den Sesam nur so lange, bis er leicht Farbe annimmt – zu stark geröstet wird er bitter. Wenn du eine besonders feine Konsistenz magst, kannst du einen Teil des gerösteten Sesams im Mörser leicht zerstoßen oder kurz im Mixer mahlen und dann unterrühren. Die Süße lässt sich einfach anpassen: Fang mit etwas weniger Honig an und probiere, bevor du nachsüßt.
Serviervorschläge
Serviere das Dessert in kleinen Espressogläsern oder Dessertschälchen und streue kurz vor dem Servieren frischen, gerösteten Sesam darüber. Es passt gut als Abschluss zu einem leichten asiatisch inspirierten Menü oder als erfrischende Nachspeise an warmen Tagen. Dazu harmoniert ungesüßter grüner Tee oder gerösteter Gerstentee.
Zutaten
- Milch - 500 ml
- Honig - 2.5 Esslöffel
- Sesam - 3 Esslöffel
- Kartoffelstärke - 1.5 Esslöffel
- Salz - 1 Prise
- Vanille - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis er leicht bräunt und intensiv duftet. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- In einer kleinen Schüssel die Kartoffelstärke mit 4 Esslöffeln kalter Milch verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die restliche Milch in einen Topf geben, eine Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie heiß ist, aber noch nicht kocht.
- Die Milch-Stärke-Mischung in den Topf geben und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren. 1–2 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis die Milch leicht eindickt – sie sollte die Konsistenz eines dünnen Puddings haben.
- Den Topf vom Herd nehmen, Honig, Vanille und 2 Esslöffel des gerösteten Sesams hinzufügen. Alles gründlich verrühren.
- Das Dessert in kleine Gläser oder Schälchen füllen. Zuerst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit es gut durchkühlt.
- Vor dem Servieren mit dem restlichen gerösteten Sesam bestreuen. Gut gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Wenn sich die Masse etwas absetzt, vor dem Essen kurz umrühren.
Dieses Dessert mache ich gerne, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, aber keinen schweren Pudding kochen möchte. Der Duft von frisch geröstetem Sesam erinnert mich an kleine Cafés in Seoul, in denen man solche Milchgetränke und Desserts im Sommer eisgekühlt serviert bekommt.
