Hausgemachte Brokkoli-Käse-Chowder-Suppe Recipe
Chowder ist eine dicke, cremige Suppe, die in den USA beliebt ist, meist mit Mais oder Muscheln. In der Variante mit Brokkoli und Käse erinnert sie ein wenig an eine Mischung aus Gemüsesuppe und Käsefondue – sie ist sättigend, wärmend und schmeckt hervorragend mit einer Scheibe Brot. Das ist ein ideales Gericht für einen kühlen Tag, wenn du etwas Kräftiges aus einer einzigen Schüssel essen möchtest.
Diese Brokkoli-Käse-Chowder-Suppe verbindet die Cremigkeit eines Käsefondues mit der Herzhaftigkeit einer Gemüsesuppe. Sie ist einfach zuzubereiten, macht lange satt und ist perfekt, wenn du an kalten Tagen etwas Wärmendes aus einer Schüssel genießen möchtest.
Tipps vom Koch
Schneide das Gemüse in möglichst gleich große Würfel, damit alles gleichzeitig gar wird. Verwende einen kräftig schmeckenden Cheddar, damit der Käsegeschmack in der Suppe gut zur Geltung kommt. Wenn die Suppe dir zu dick wird, kannst du sie jederzeit mit etwas zusätzlicher Brühe oder Milch verdünnen.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe in vorgewärmten Schalen, bestreut mit etwas extra geriebenem Cheddar und frisch gemahlenem Pfeffer. Dazu passen knuspriges Baguette, Sauerteigbrot oder selbstgemachte Knoblauchbrötchen. Ein frischer, einfacher Blattsalat macht das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit.
Zutaten
- Brokkoli - 500 g
- Kartoffeln - 300 g
- Karotte - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Butter - 30 g
- Weizenmehl - 25 g
- Brühe - 800 ml
- Milch - 300 ml
- Cheddar-Käse gerieben - 150 g
- Salz
- schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Stiel von der harten Schale befreien und in Würfel schneiden. Kartoffeln und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein schneiden, den Knoblauch hacken.
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel zugeben und 3–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch, Karotte und den gewürfelten Brokkolistiel hinzufügen. 3–4 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
- Das Mehl einstreuen und gründlich mit dem Gemüse vermischen. Etwa 1 Minute anschwitzen, bis das Mehl leicht anröstet, aber nicht braun wird.
- Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Kartoffeln hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Brokkoliröschen dazugeben und weitere 8–10 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich, aber nicht zerkocht ist.
- Die Milch zugießen, umrühren und bei niedriger Hitze erwärmen, ohne die Suppe zum Kochen zu bringen.
- Den Topf vom Herd nehmen, den geriebenen Käse einstreuen und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe schön cremig wird. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Wenn du möchtest, kannst du einen Teil der Suppe (z. B. 1–2 Kellen) pürieren und wieder in den Topf geben, damit sie noch sämiger wird, aber trotzdem Stücke von Gemüse enthält.
- Die Suppe heiß in Schalen servieren, nach Belieben mit etwas zusätzlichem geriebenem Käse bestreuen.
Aufbewahrung
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Diese Suppe ist eine meiner liebsten Varianten von Chowder, weil sie mit einfachen Zutaten auskommt und trotzdem wie ein echtes Comfort-Food schmeckt. Sie ist ideal, um einen ganzen Brokkoli zu verwerten – inklusive Stiel – und lässt sich gut vorbereiten, wenn Besuch kommt.
